面粉是壹種由小麥磨成的粉末。根據面粉中蛋白質的含量，可分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和無筋面粉。
低筋粉是低粉的簡稱，也叫蛋糕粉，日語中稱為稀粉。低筋面粉是指含水量13.8%，粗蛋白9.5%以下的面粉。它通常被用來制作蛋糕、餅幹、糕點、糕點等。具有養心益腎、清熱止渴的功效。
我們可以用普通面粉制作不同的面筋。即每200g普通面粉中加入壹個雞蛋，可以制成蛋白質含量超過11.5%的高筋面粉。同樣，按照每100克普通面粉30克純澱粉的比例，可以制成蛋白質含量在9%以下的低筋面粉。
擴展數據
1，饅頭，花卷找自發粉，低筋面粉。自發粉是壹種中筋粉，加了膨松劑。用自發粉制作面團食品時，不需要添加任何發酵劑。而且面團用溫水攪拌，發酵速度很快。對於工作繁忙的上班族來說，如果要蒸饅頭和花卷，自發粉是最好的選擇。如果有足夠的時間，用酵母發酵低筋面粉也是不錯的選擇。
2.全麥饅頭和面包用全麥面粉。全麥粉是壹種小麥，研磨時只粉碎不去麩皮，所以營養價值很高。100%全麥粉制作的面包因為麩皮含量高，所以體積會更小，口感會更粗糙，但富含小麥風味和營養，還具有控制血糖、降低膽固醇的作用。因為全麥面粉的面筋不夠，可以加壹些高筋面粉來改善口感。
3、包子、餡餅要用付強粉。付強粉細膩，面筋含量高，雜質少，口感好，適合做包子、餡餅等面食。然而，付強面粉的營養價值遠低於全麥面粉，因此市場上出現了強化付強面粉，添加了維生素和礦物質等有益成分。
4.餃子和面條，選擇高筋面粉和餃子粉。高筋面粉面筋含量最高，所以做出來的面條最有嚼勁，煮的時候不容易變軟腐爛。餃子粉做成的餃子皮嫩滑，不僅搟皮時毫不費力，在餃子裏煮也不易爛，煮後也不易粘在壹起。
5、要賣的好，選雪花粉。雪花粉是最細最白的。蒸饅頭和餃子賣得好，顏色好。但是因為加工太精細，營養也流失了。李和建議，和面時可以加入適量的蔬菜汁來彌補這壹不足。
6、最百搭的是麥芯粉。小麥芯粉是由小麥中心的胚乳研磨而成，是精度最高的優質面粉。成品表面光滑，口感順滑。但維生素、礦物質、纖維素含量較低。饅頭、餃子、包子、面條等家庭面食都可以。
參考百度百科-低筋面粉