原材料:
蘆筍、肉片和壹個雞蛋。
練習:
1.豬裏脊肉洗凈切片，放入碗中，加入生抽、少許鹽和水澱粉，加入壹個蛋清，拌勻腌制15分鐘。
2.新鮮蘆筍去皮切斜段，生姜去皮切絲。
3.鍋中加水燒開，加壹勺鹽，放入新鮮蘆筍煮開，去掉其青味。焯水1分鐘至七成熟，瀝幹備用。
4.將鍋煮至五成熱，倒入油。將腌制好的肉片用中火翻炒至肉變白。
5、洗鍋，然後熱鍋放適量油燒熱，爆香姜絲，放入肉片翻炒。放入蘆筍，加鹽，白糖炒至入味，再用濕生粉勾芡，淋入少許香油即可食用。整盤菜不要煮過頭。顏色清新亮麗為佳。
2.三色杏鮑菇
材料:
1、甜椒、魚腸、黃瓜、杏鮑菇；
2、洋蔥、蒜沫。
練習:
2.將材料1切成塊；
3.鍋裏放油爆香蔥和蒜沫；
4.倒入魚腸和杏鮑菇翻炒2分鐘；
5.倒入其他食材繼續翻炒1-2分鐘；
6.用鹽和黑胡椒調味；
7.澱粉加水調成稀醬，勾芡，撒上蔥花。
3.滎經小炒
原材料:
裏脊，蒜苔，胡蘿蔔。
練習:
1，肉切絲，加鹽、胡椒粉、姜絲、料酒、水澱粉、海鮮醬等。腌制十五分鐘；
2、蒜苔切段，胡蘿蔔切絲，焯水待用；
3、鍋裏放底油，姜、蔥、蒜，炒肉絲，放入蒜苔、胡蘿蔔翻炒均勻。
4.炒嫩牛肉絲
原材料:
蒜苔250g，精制牛肉150g，泡椒3個，植物油50g，豆瓣壹勺，水澱粉壹勺，幹花椒5g，鹽適量。
生產方法:
1.將牛肉洗凈，切成細絲，與澱粉、鹽和豆瓣菜混合。
2.蒜苔去老梗，洗凈，切成3厘米長的段，泡椒切絲。
3、鍋中放少許油，倒入蒜苔翻炒至軟，撈起備用。
4.將油加熱至七成熱，加入幹花椒炒香。加入肉絲翻炒變色。
5、加入泡椒、蒜苔翻炒均勻，放少量味精。
5.清蒸鱸魚
材料:
鱸魚，胡椒，黃酒，蘑菇，火腿。
練習:
1.把鱸魚清理幹凈後晾幹。
2.用鹽、胡椒粉、黃酒搓勻，腌制半小時。
3.香菇泡發，火腿切片，姜切片，蔥切末備用。
4.把蔥塞到魚肚子裏，姜片打碼，用火腿和香菇圍起來，放蒸鍋裏燒開，放在盤子裏，蒸10分鐘，關火，再蒸八分鐘，取出盤子，去掉姜片，把蒸好的魚淋上醬油，出鍋，燒壹點食用油，把蔥絲撒在魚上。