佐料
300克卷心菜
佐料
辣椒
1小手柄
調味品
色拉油
適量的
鹽
1勺子
大蒜
2片花瓣
蠔油
20毫升
小洋蔥
1/2根
精制糖
兩把勺子
蠔油手撕白菜的方法
1.將整棵白菜用水洗凈，撕成小朵。
2.鍋中倒入適量清水，大火燒開後保持沸騰，將白菜倒入焯水中焯水30秒，撈出瀝幹。
3.在鍋裏放油。待溫熱後，放入蒜片和幹紅辣椒絲，炒香後轉大火，倒入白菜。
4.加入鹽、糖、蠔油，快速翻炒1分鐘，然後加入蔥花翻炒均勻，關火。
烹飪訣竅
1，這道菜用蠔油代替醬油，不僅味道更鮮，顏色也更好看。
2.不建議加入雞精、味精等調味品，以免失去白菜的原味，也會影響蠔油的鮮香。
3.做這道菜時，用溫油慢慢炒幹辣椒和蒜片比大火炒的味道好，但加入白菜後，用大火快速炒。
4.這個月的小蔥有壹種獨特的香味。做菜前加壹點小蔥，風味獨特。
菜肴特色
這道菜應該是很多人的最愛。壹顆簡單的白菜，用手隨便切絲，在鍋裏隨便炒，就是壹頓吃不完的飯。多麽有趣的事情。不過，白菜也是出了名的愛水。在沒有掌握好烹飪溫度的情況下，手工制作紅燒白菜很容易。其實解決這個問題有兩個非常簡單的方法。第壹種是把白菜撕成小朵，加壹勺鹽靜置20分鐘，讓白菜中的水分在鹽的作用下最大程度的釋放出來。但是這種方法用的時間比較長，再煮的時候鹽的量也把握不住。第二種方法簡單方便得多。同樣的，把白菜撕成小花，放在壹鍋水裏煮。滾花焯水後，白菜扔進去焯水，其實比平時長壹點。大約需要30秒的時間來去除和排出水以備後用。白菜用開水焯壹下，不僅炒菜時不易出水，而且比平時更易入味，不澀，但還是建議用大火炒。
春末夏初的白菜比較嫩，所以含水量較多。朋友們選白菜的時候用手掂量壹下，盡量選重壹點的。這種卷心菜葉子緊密，味道更好。
白菜又稱卷心菜，能補充人體所需的各種營養，對胃潰瘍有壹定的治療作用。