配料和原料
10泥鰍
5片生姜
胡椒1茶匙
適當的油和鹽
壹些綠色蔬菜
生產方法
練習1
生產步驟
步驟
特定操作
步驟1
泥鰍宰殺後用開水燙壹下，有利於洗掉外面的粘液。
第二步
用廚房紙把水洗幹凈吸幹。鍋裏倒油，炸泥鰍。
第三步
鍋中倒入水，放入姜片，大火燒開，轉小火燉。
第四步
出鍋前加入鹽、胡椒和蔬菜。
練習2
制作材料
材料:泥鰍250克。
調料:味精2g，鹽3g，植物油15g。
生產步驟
步驟
特定操作
步驟1
將泥鰍用熱水燙，水洗去粘液，去內臟，瀝幹水分，放入油鍋炸至金黃色；
第二步
加入兩碗水，煮沸，用中火煮。當湯濃縮到壹半時，用鹽和味精調味。
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練習3
食品原料
材料:泥鰍(200克)
輔料:黑木耳(水發)(10g)春筍(50g)。
調料:黃酒(5g)、鹽(1g)、蔥(3g)、姜(3g)。
生產步驟
步驟
特定操作
步驟1
將泥鰍粘液用熱水洗凈，剖腹，用油煎熟；筍片(水發)。
第二步
鍋內倒入適量清水，加入泥鰍、料酒、鹽、蔥(切碎)、姜(切碎)、木耳(水浸)、竹筍，煮至肉熟爛。
另外，介紹壹下
南瓜泥鰍湯
這是壹道菜，
主要原料是南瓜和泥鰍，配料是油、鹽等。這道菜主要是將食材倒入鍋中燉煮而成。
配料:南瓜和泥鰍
調料:2湯匙油，鹽。
生產方法
1.？南瓜洗凈，去皮去瓤，切片；
2.？泥鰍用熱水燙過，再用清水洗凈，瀝幹；
3.熱鍋放兩勺油，油五六成熱時將泥鰍煎至微黃；
4.倒入清水，放入姜片，燒開，轉小火15分鐘；
5.加入南瓜片，煮20分鐘，直到南瓜軟爛，然後加鹽調味。
美味小貼士
1.壹般紅皮黃皮的南瓜比較適合蒸和煮，青皮的適合炒。
2.？泥鰍湯最好只煮壹次。如果冷卻加熱，湯會發生變化，氣味會更重。