那這個時候肯定有人好奇。既然涼拌鯽魚這麽好吃，我該怎麽辦？其實涼拌鯽魚的做法很簡單，整個過程中最重要的就是註意“涼拌”二字。因為既然是涼鯽魚，就要體現涼的感覺，讓鯽魚整體有清爽的樣子。
準備好材料
材料:兩條鯽魚
輔料:蔥、姜、蒜各少許，小米少許，韭菜三根，鹽三克，料酒十五克，花椒三克，糖壹克，極鮮香精三克，陳醋兩克，花椒油少許，香油兩克。
冷拌鯽魚的步驟
第壹步:首先選擇壹條不太大也不太小的鯽魚。洗凈後，將鯽魚兩邊輕輕切開，放入盤中備用。(註意:切花刀時不要用力過猛，否則魚在蒸的過程中容易腐爛。)
第二步:將切好的鯽魚放入鍋中，加入適量的鹽、姜片、大蔥、料酒、胡椒粉腌制片刻。之後將洋蔥汁碾碎，均勻塗抹在鯽魚身上。
第三步:最後將大蔥、姜片放入魚肚中(註意:鯽魚有腥味，所以料酒、大蔥、花椒都是去除腥味的好食材，不要缺)
第四步:小蔥對半切，切成蔥花。在姜末，壹部分生姜切片，壹部分大蒜切碎。大蔥切段，小米切圈，剁碎，韭菜切段，所有食材放入盤中。
第五步，在盤子底部放幾段蔥段，將腌制好的鯽魚放入盤中。鍋中燒開水，然後放入鍋中蒸8分鐘(註:這裏蒸魚的時間視當時情況而定。如果各家的火候和魚的大小不壹樣，酌情掌握火候)
第六步，取壹個碗，加入切碎的小米辣、姜末、蒜末、韭菜、適量的美味、糖、陳醋和鹽，然後加入花椒油和香油。
第七步，將蒸好的鯽魚去掉多余的水分，取出魚肚中的食材，將調好的醬料澆在鯽魚上，最後澆上熱油。(註意:油溫不要太高，以免糊了食材。)壹條清爽冰涼的鯽魚就做好了。顏色很誘人，味道真的超級正。這樣的開胃菜，壹定要多準備幾碗米飯！