七欣天香辣蟹
材料
2只青蟹，2.5kg。
3根蔥
生姜6-7片
8瓣大蒜
3個幹辣椒
2朵八角花
2湯匙胡椒
2茶匙鹽
2茶匙糖
2湯匙鮮醬油
味精1茶匙
澱粉適量
適量的油
2湯匙黃酒
七欣天香辣蟹的做法
蟹去蓋，洗腮，剪爪控水。
蟹爪掰斷，洗凈，掰斷控水。
姜蒜洗凈切片。
大蔥洗凈，切成3-5厘米的蔥段備用。
蟹段外露部分抹上適量澱粉。
燒熱鍋，加入油。當六成熱時，將帶有澱粉的蟹段放入煎鍋。
將蟹炸至金黃色，撈起待用。
鍋燒熱，放油，放入花椒、八角、幹辣椒和姜蒜翻炒，倒入事先切好的洋蔥翻炒至洋蔥微微脫皮，倒入蟹爪，翻炒至蟹爪微微發紅，倒入之前炒好的蟹爪，加入鹽、糖和黃酒，蓋上鍋蓋，燜10分鐘。
技巧
1.蟹鉗的每個關節都要斷，不然不好吃。
2.蟹段不宜塗太多澱粉。如果太多，妳可以把它們抖掉。
3.大鍋最後燒的時候，油要多壹些，不然味道不好，容易燒焦。
螃蟹的做法香辣蟹的做法如何讓香辣蟹好吃？
香辣蟹的做法步驟如圖11。將蟹肚朝上，先剝去底部的軟蓋；香辣蟹做法圖解22。翻過來剝掉正面的大殼蓋，用手去掉臉頰、眼白和側面的毛邊，留下兩個大螃蟹鉗在後面，用刀背拍出壹條縫，然後把身體壹分為二；香辣蟹做法圖解33。生姜切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長片，花椒、幹辣椒、桂皮、八角放入碗中待用；香辣蟹做法圖解44..炒鍋多倒點油，加熱至八成熱；香辣蟹做法圖解55。進入步驟3的材料，翻炒；香辣蟹做法圖解66。當鍋內食材顏色變深時，放入去皮的螃蟹，在鍋內翻炒；香辣蟹做法圖解77。炒5分鐘左右後，加鹽、雞精，倒入料酒煮；香辣蟹88做法圖解。將壹湯匙海鮮醬、辣醬和紅辣椒粉混合成醬；香辣蟹99做法圖解..加入鍋中；香辣蟹1010的方法圖解。加入少量水，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，小火燉5-10分鐘。