23年前跟團去過貴州，每次吃飯基本都是團餐。記憶裏只有酸湯魚和各種新鮮蔬菜。至於酸湯魚，我真的不記得了。貴州人愛吃魚，他們用各種方法做魚，如酸湯、白湯、烤魚和油炸。我也是壹個愛魚的人，所以我如魚得水。我試著壹個壹個來這裏。
酸湯是用苗家特有的大米，配以辣椒、西紅柿等香料，最後是魚和配菜釀造而成。魚可以選擇江團魚、扁吻魚，或者草魚。當然配菜是豆腐，豆腐壹定是農民自己做的那種有孔有嚼勁的豆腐。湯汁會滲透到洞裏，魚就不會被煎了。會很新鮮很新鮮，壹點腥味都沒有。功勞當然是這個酸湯！江團肉質多，魚刺少，適合做酸湯魚和烤魚。先將烤魚用食材腌制，然後放在火上烤至八成熟，再放入盤中，加入湯料、配菜和豆花。這種豆腐很嫩很嫩，和我們吃的豆腐差不多。酸湯魚火鍋給妳壹個食材。當地人稱之為蘸水。魚浸在水裏，然後放進嘴裏。味蕾綻放，美食美味。
在範靜，我吃了壹種只有當地才有的魚。我不知道它叫什麽名字。很小，跟小黃魚壹樣。肉質也相當細膩鮮美，油炸，比小黃魚的皮還厚，但魚肉比黃魚還嫩。
貴州的主食主要是面粉，但是他們的面粉挺翻跟頭的，大米的比例比較高。面條不容易爛，像拉面。所以我這個不愛吃面條的人，居然覺得面條好吃。粉的選擇很多，有手工的，有細的，有粗的，有特殊的調料和配菜。也是壹頓豐盛的飯。米豆腐、豆腐花、蕨根糍粑都是早餐時間的選擇。有甜的，有鹹的，有辣的，有香的，每天都有不同的花樣吃，沒有重樣。
還有很多小吃，是在青巖古鎮吃的。很多來古鎮的人都會選擇紅燒豬蹄，會看到整齊排列的豬蹄和廣告。土豆粑粑其實是土豆餅，破耳朵的根是壹種草藥，豆腐丸子是圓圓的臭豆腐，脆皮哨子是豬油渣，鹽酸菜是鹹菜...這麽多小吃到了貴州就有了貴州味道，在江團魚上壹起做鹽酸菜，其實也讓我們很好吃。魚和酸菜的搭配很好吃。當時在淘寶上搜商品。到了這裏，鹽酸菜會變成另壹種美味。
食物是我決定去壹個地方的重要方面。去當地品嘗美食，感受文化是必不可少的。所謂“入鄉隨俗”，壹部分是為了品味。當群裏有思想的老師看到壹個多年不見的老同學時，當地口音立刻就出來了。她說，“我只想吃絲寶寶”...那是壹種渴望找到故鄉的味道，是壹種在內心深處尋找的味道。對了，絲娃，腸旺面...讓我再試壹次！