其實榴蓮燉雞最好的燉法就是帶皮燉。如果只和果肉壹起燉，效果會大打折扣。當然燉的時候加點不同的藥材會更好。
八角1，姜片，胡椒粉
黃芪20克，當歸10克。
壹個榴蓮和壹只土雞。
1.榴蓮切塊，榴蓮殼洗凈，去白瓤切塊備用；2、當然，雞也要宰殺、洗凈、剁碎，必要時油炸；
3.取壹砂鍋，放入雞塊、黃芪、當歸、花椒、榴蓮殼，大火燒開；4.然後小火燉2小時。等鍋快脫的時候，加入適量的鹽，燉壹會兒，就可以出鍋了。
技巧
根據成分的多少改變用量，但黃芪和當歸的用量應為2:1。
二、關於榴蓮燉雞
榴蓮燉雞早就是壹道名菜了，補氣養陰，這道菜不會有榴蓮的怪味。據說不喜歡榴蓮味道的人會覺得很不舒服。曾經聽壹個小孩說，大人吃了榴蓮就餵他大便。難怪胡蘿蔔和蔬菜各有各的味道。這種榴蓮不是所有人都能接受的，但是它的營養價值是不容忽視的，所以不習慣它味道的朋友可以做這種榴蓮燉雞湯，也沒有什麽怪味。
第三，榴蓮燉雞的做法
據說有人吃榴蓮，有人不能吃。榴蓮燉雞大部分是榴蓮皮做的。
食物準備
榴蓮殼，榴蓮，雞肉，鹽。
方法步驟
1.取榴蓮殼中間的軟核，用清水洗凈核和殼；
2.將軟榴蓮核煮熟後，去皮，取出類似栗子的部分；
3.準備好榴蓮芯和榴蓮芯，取鍋加入適量水；
6.鍋裏的水燒開後，放入雞塊、榴蓮芯、榴蓮芯燉10分鐘後小火燉30分鐘；
7.撇去油後，撈起榴蓮核和榴蓮芯，加鹽關火。
技巧
榴蓮殼用來燉雞之後，壹般燉完就不吃了，但是會覺得纖維很多，有嚼勁，像甘蔗的感覺。
四、家常榴蓮燉雞的做法
大部分人在家裏榴蓮燉雞裏放壹些其他的配料，也有人不吃榴蓮殼，太粗糙，就用榴蓮肉。
壹只雞，榴蓮肉，姜片，核桃，紅棗，鹽。
方法步驟
1.將雞肉洗凈去皮，放入沸水中焯幾分鐘，然後將雞肉切塊備用；
2、核桃仁泡水，紅棗去核，榴蓮去嫩皮待用；
3.取壹砂鍋，放入雞塊、姜片、紅棗、核桃，放入榴蓮，倒入開水，大火燒開；
4、然後轉小火慢燉3小時左右，再加鹽調味，出鍋。