首先準備200克五花肉，剁成肉末，盡量剁碎。肉末越切越容易入味。
壹塊姜，切成姜末，和肉末壹起放在盤子裏。加入鹽2g，雞粉1g，胡椒粉1g，料酒10g？料酒可以減少肉的腥味。
加點水，用手抓勻，讓肉吸水，這樣肉吃起來更嫩。
然後朝壹個方向攪拌，用力拍打，讓肉充分吸收調料，味道更足。這個過程通常持續2到3分鐘。
攪拌後，打入壹個雞蛋，繼續攪拌。這個拍打過程也持續2分鐘左右。
最後在肉末中加入玉米澱粉，朝壹個方向快速攪拌，用力拍打後腌制20分鐘。加入澱粉可以更好的鎖住水分，收緊肉餡，有嚼勁。
將娃娃菜切成小塊，放入盆中洗凈。
泡木耳15g，撕成小塊。
生姜切成菱形片。
將小米椒切成辣椒圈。
20分鐘後，我們先把肉做成丸子。在鍋裏燒水。當水沸騰時，火變成小火。用虎口把肉壹個個擠成肉丸子，用勺子挖出來放鍋裏。
這時候開小火，盡量不要把水開得太大，以免肉丸散開。
肉丸全部做好後，撇去鍋裏的浮粉。煮3分鐘左右，肉丸熟了會浮起來。肉丸全部煮熟後，取出放入冷水中冷卻，在冷水中快速冷卻，這樣肉丸吃起來會更有彈性。
煮丸子的湯不要倒掉，可以倒在盆裏，以後煮湯的時候用。
接下來開始做丸子湯，鍋裏熱油，放入蔥姜，翻炒幾下。
加入娃娃菜，大火快速翻炒至娃娃菜被切下。
倒入煮丸子的湯，倒入木耳，煮壹分鐘左右。
加入肉丸，小火燉2分鐘左右，倒入小米椒。然後加入2克(2勺)鹽、2克雞粉、2克胡椒粉，攪拌湯汁使調料融化。加入3克醬油，倒入香油，攪拌融化香油，就可以出鍋裝盤了。
好了，在這裏，這種強大而富有彈性的丸子湯就做好了，妳學會了嗎？紙上得來的東西很淺，妳永遠不知道自己必須要做。可以在家試試！