第壹，種植時間
奶白菜在北京無霜期從春季到秋季都可以露地栽培，主要靠收割幼苗。春季氣溫較低時采收需40天左右，夏季至秋季22 ~ 28天即可采收。冷季保護地栽培，全年均可生產，供應市場。
二、播種育苗
幼苗移植方法用於收獲大白菜植株。苗期20-25天，株距15×15 cm，種植周期30天。由於北京晝夜溫差大，更適合奶白菜生長，而且生長期短，以直播為主，或者直播後把過密的苗搬出另壹個地方種植。條播較好，條播行距12 ~ 15 cm，定苗時株距10 ~ 15 cm。每畝播種量為400-500克。
第三，合理施肥
奶白菜生產周期短，宜多施有機肥作基肥，生長期適當施化肥，或配合噴灌施葉面肥。追肥以速效氮肥為主，施肥的方法、時期、用量要根據苗情、土壤、天氣來定，原則是分次薄施。
第四，中耕澆水
牛奶甘藍直播田應使用除草劑消除雜草，苗期除草與間苗相結合。澆水壹般與追肥相結合。移栽苗栽植後3 ~ 5天內不能缺水，夏季和初秋栽植後每天早晚澆水3 ~ 4天。
五、病蟲害防治
奶白菜常見的病害有病毒病、霜黴病、白斑病等。可采取農業綜合措施進行防治，如避免與其他十字花科蔬菜重茬或連作，合理排灌，增施磷鉀肥提高植株抗性，噴灑百菌清等殺菌劑進行藥物防治。主要害蟲有菜蚜、螟蟲、菜青蟲、黃條跳甲等。，應盡早發現並防治，防治方法與壹般十字花科蔬菜相同。
六、適時采收
大白菜的收獲主要看市場的需求。采收成年植株的標準是植株的葉簇由旺盛生長變為閉合生長，心葉拉伸至與外葉齊平。此時單株重275克左右，畝產1000 ~ 1600公斤。餐飲業壹般需要小苗，單株重50 ~ 100g，生長期20天左右，畝產600 ~ 800kg。