3個雞蛋
低筋面粉55g
牛奶20毫升
玉米油20克
糖60克
如何用超簡單的材料制作雞蛋牛奶紙杯蛋糕？
所有材料準備好，放在小碗裏。避免初學者手忙腳亂。劑量可以用小電子秤，推薦劑量準確。
雞蛋用雞蛋分離器分離，蛋黃和蛋清放在不同的容器裏。換句話說，我第壹次用的時候，就覺得分蛋器很神奇。
在蛋黃中加入20克糖，用打蛋器打至糖溶解。
加入玉米油，快速攪拌。
然後將牛奶加入蛋黃漿中，攪拌均勻。
然後篩入低筋面粉，用塑料刮刀攪拌至無顆粒。
基本上攪拌到這個樣子就差不多了。它看起來非常光滑和粘。
將剩余的40g糖加入蛋清中，用電動打蛋器打至100%。這是剛開始的樣子，有小氣泡。
這是它看起來的樣子。就是提壹下打蛋器蛋白是垂直的，有尖硬角的狀態就夠了。第壹次用。我總是擔心快速移動的電動打蛋器會撞到盆壁。原來偶爾會撞上，但是要小心，要溫柔。撞上幾首順口溜沒關系。蛋白紡的細細的白色螺旋線真的很漂亮。
先將三分之壹的蛋白放入蛋黃漿中，切均勻。不要壹次把所有的蛋白質都放進去，需要分幾次放進去。
然後倒入剩下的蛋清，攪拌均勻。
註意:是轉動，不是轉圈攪拌，這樣容易使蛋白消泡。從2點鐘到8點鐘方向斜切塑料刮刀，然後向上轉到9點鐘方向。攪拌均勻，過度攪拌容易使蛋白脫泡。蛋白質消泡的後果是蛋糕烤好後，剛開始很飽，時間長了就崩了。
這是最後的混合，淡黃色，粘稠。這樣可以倒進紙杯裏，有點粘，不好倒。可以向塑料刮刀求助。
將蛋糕糊倒入紙杯，用8分鐘填滿。烤的時候會長胖。烤箱預熱後，放紙杯，180度烤15分鐘。烤箱有定時功能，非常方便。
此時，滿屋都是香濃的牛奶。親愛的蛋糕鼓鼓囊囊的。可能是我吃的太飽了，其中壹個已經把紙杯撐破了。
從烤箱裏出來！
1，註意蛋白要100%，提出打蛋器使用時蛋白會出現硬尖角。
2.放蛋白的時候是攪拌，攪拌，絕對不是畫圈，會導致蛋白消泡。