最好是進行焯水。
因為直接食用木耳是不利於營養的吸收和不利於健康的。木耳在烹調之前需要進行焯水，如果不想進行再次烹調的，可以直接涼拌就可以食用了。
木耳是壹種營養豐富、滋味鮮美的副食品，每100克木耳中含有水11克，蛋白質10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，纖維素7克，鐵185毫克，鈣375毫克，磷201毫克。此外，還含有維生素B、維生素C和胡蘿蔔素等。
木耳制作方法：
第壹道、荷塘小炒
第壹步：準備食材。蓮藕2小節、胡蘿蔔半根、泡發的木耳100克、荷蘭豆100克、蒜適量。
第二步：蓮藕去皮切成薄片、胡蘿蔔切片、木耳撕成小朵、荷蘭豆去掉兩頭的老筋，蒜切片備用。
第三步：鍋中倒入適量的水，水燒開後往鍋裏倒入1小勺食用油，然後將藕片和胡蘿蔔片放入鍋中焯20秒。
第四步：把荷蘭豆放入鍋中焯20秒。
第五步：把木耳放入鍋中焯20秒然後將所有蔬菜壹起撈出放入涼水中。
第六步：鍋中倒入少許油，油熱後將蒜片放入鍋中煸炒出香味。
第七步：將所有蔬菜壹起放入鍋中煸炒2分鐘，然後放1小勺鹽調味，翻炒勻均即可出鍋。
第二道、涼拌木耳
第壹步：準備食材。幹木耳50克、紅辣椒適量、尖椒壹個、蒜適量。
第二步：泡發木耳。將幹木耳放到壹個大號的保鮮盒中。
第三步：倒入多半盒熱水。
第四步：將保鮮盒的蓋子蓋好。
第五步：把保鮮盒拿到手裏，上下左右搖晃幾下。
第六步：大概五分鐘以後，打開保鮮盒蓋子，這時木耳已經基本泡發成功了。
第七步：將木耳清洗幹凈去蒂撕成小塊，紅辣椒切段，尖椒切片，蒜切末。
第八步：鍋中倒入適量的水，水燒開後放入木耳和尖椒。等再次水開後，即可撈出，隨即放入涼水中，接下來瀝幹水份備用。
第九步：放入壹勺鹽、壹勺雞精、兩勺生抽拌勻。然後將蒜放在木耳上。
第十步：鍋中倒入少許食用油，油熱後放入紅辣椒，煸炒至辣椒變紅出香味。然後將辣椒和油壹起澆在蒜末上。再倒入三勺香醋、淋少許香油，即可拌勻裝盤。