首先，用面包機做蛋糕的方法
1，低筋面粉:100g，雞蛋:4個，牛奶:100ml，糖:80g，食用油:少許，泡打粉:少許。除了準備食材，還準備了另壹個打蛋器，是電動打蛋器。因為打發蛋清幹發泡又難又累，手動打蛋器需要打發15min左右，所以還是不要折磨自己的好。
2.準備好以上資料後，就可以開始做了。首先，做雞蛋糊。用蛋清分離器將蛋清和蛋黃分離，將蛋清放入幹凈無水無油無雜質無蛋黃的碗中備用。在蛋黃中加入20克糖、食用油和100毫升牛奶，壓碎並混合均勻。用篩子篩入100g低筋面粉和泡打粉，加入蛋糊中，攪拌均勻，然後將調好的蛋糊備用。如果沒有蛋清分離器，可以來回倒兩個蛋殼，只要蛋黃不碎即可；面粉壹定要過篩，否則會出現顆粒大，攪拌不均勻的情況。
3、下壹步是送蛋白。打蛋器頭擦幹凈，蛋清打至出現泡沫，加入20g糖。繼續發，發至泡沫變細膩，像肥皂泡壹樣，再加20g糖發。送至濕潤起泡。當蛋清被打蛋器以直角拉起時，取20g糖繼續發。送至幹透起泡，打蛋器不會直角落下，就算戲演完了。取三分之壹的蛋黃糊，上下攪拌，不要打圈，因為這樣會使面粉變硬，不漲，攪拌均勻。再取三分之壹，拌勻。
二、面包機做蛋糕的註意事項
1，註意控制溫度。夏天，氣溫高。面團在面包機中攪拌時，面團會與面包機摩擦產生熱量，溫度會升高。會影響面團的整體品質，如果壹定要調節面團的溫度，那麽冰水和冰牛奶都是調節面團的好材料。如果面包在攪拌過程中壹定要冷卻，也可以關掉面包機安全取出面團，鋪在大理石上，很快就會冷卻下來。
2.耗水量。我們在面團中加水，其實對面粉的濕度、溫度、吸水率都有壹定的影響。壹般我們加公式的時候，如果不是很有經驗的話，請不要壹次加完。就是保持20%左右，方便微調。如果妳發現面團在面包機的面包刀上包不住，攪不動，證明妳加的水不夠。如果妳的面團太硬，很難攪拌出薄膜，所以要慢慢加入適量的水。
3.打蛋白的速度是從剛開始的低速到後來的高速。這個也可以發好。在蛋清中加入壹點兒韃靼粉或者幾滴檸檬汁也有助於殺死它。檢查壹下妳的打蛋器上是否有水。有水就不送走。當兩種面糊混合在壹起時，壹定不要轉圈，否則氣泡會消失。上下混合就行了。倒入蛋糕模時，舉起來扣幾下，可以把面糊裏的氣體排出。
以上文章是關於面包機做蛋糕的方法和面包機做蛋糕的註意事項。相信以上信息可以幫助到妳。