煎牛排的時候要註意放鹽的時間。如果鹽放的太早或太晚，以及鹽的多少，都會影響牛排的口感和味道。鹽放的太早，容易導致鍋裏的沸點升高，牛排容易糊。但如果鹽放的太晚，牛排就不容易入味，所以時間要適中。
煎牛排的時候，可以選擇在牛排裏面放壹些紅酒，這是壹個非常不錯的選擇。這樣煎出來的牛排味道會好很多，口感也會好很多，而且在牛排中加入壹些紅酒，可以讓牛排的顏色更加漂亮明亮，風味也非常濃郁。
做牛排時，除了準備牛排，還要準備紅酒、醬油、鹽、黃油。
煎牛排最好吃的肉是什麽？
煎牛排要註意方法。先選牛排的時候，因為牛排本身的肉質就很嫩，尤其是谷物餵的牛排，吃起來比草餵的牛排更嫩。對於糧飼牛肉來說，質地鮮嫩，口感多汁。相對於脂肪和瘦肉少的草飼牛，煎出來更容易嫩滑，口感還是很不錯的。
對於同等級的牛排，眼肉牛排比西冷牛排更嫩，對於菲力牛排，可以說是我們最喜歡的牛排。味道不錯，吃起來特別嫩，是非常不錯的選擇。
要想讓牛排變嫩，壹定要註意食材的選擇，尤其是用嫩肉粉處理過的牛排。雖然味道不錯，但是營養價值較差，要盡量避免。
吃牛排的註意事項
吃牛排有壹些註意事項。首先，在吃牛排的時候，尤其是第壹次去餐廳，可以盡量吃全熟的牛排，因為如果壹上來就選擇點三分熟的牛排或者七分熟的牛排，很可能會吃不習慣。主要是因為牛排屬於西餐的壹種，不符合我們中國人的飲食習慣。
而且，吃牛排的時候，要知道正確的姿勢。首先，我們應該用左手拿著叉子，然後用右手拿刀。用的時候，刀子用來切牛排，叉子用來叉牛排。而且吃飯的時候要小心，這個時候我們不能壹手拿著刀叉。而另壹只手去做其他事情，這是吃牛排時必須避免的做法，是錯誤的做法，我們需要盡可能避免。