淡水無刺魚——中華鱘
中華鱘是淡水中的“大熊貓”和史前生物。具有科研、食用、營養價值。中華鱘除了表面有幾塊鱗片外，全身都是軟骨。簡單的制作，可以骨頭和肉壹起吃。保證生產簡單。味道很好。老少皆宜。
清蒸中華鱘準備食材:中華鱘1500g、蔥絲、姜絲、青椒絲* * * 15g、調料:鹽、料酒、清蒸魚醬油、食用油1？清潔和更換切刀
中華鱘(養殖)去除鰓和內臟，在80℃-90℃的溫水中燙除表皮和骨鱗的泥沙。然後用清水沖洗。從頭到尾沿脊柱兩側向魚刺處劃壹刀。2?蒸到
將改良後的魚肉與1 g、5 g料酒混合，在魚肉上塗滿。把洋蔥放在魚上，姜片放在抽屜裏。蒸8-10分鐘，關火燜2分鐘出鍋。自由調味品
從蒸好的魚上拿起蔥、姜片，倒出盤中多余的水。把蔥姜絲和青椒絲放在魚上。撒上50%熱油10g。激起蔥姜的味道。最後沿著菜邊淋上適量的蒸魚和醬油。特點:新鮮可口。這肉很嫩。魚骨(軟骨)
脆脆的。中華鱘的骨髓是松脆的。
？生產要點
1:中華鱘從沙到表皮。不管是紅燒還是清蒸，表皮都要燙幹凈。為了避免牙垢
2.中華鱘軟骨。不需要特殊加工，可以帶骨頭吃。中間的骨髓像粉條。味道很脆。這是難得的好東西
3蒸的時間隨魚的大小而延長或縮短。以免蒸到太老影響口感。
海參斑-深海脆骨魚。是壹種營養價值很高的魚。魚皮很厚。魚油更適合人體吸收。海參最大的斑點——魚皮中最厚、最富含膠原蛋白。魚油最適合人體吸收。是老人和小孩的理想魚類。含鈣量高，對需要鈣的人來說是完美的食物。
海參點的做法可以油炸(個人覺得很浪費)。紅燒和清蒸都很完美。之前的文章介紹了兩餐的做法。這裏就不重復了。
海參斑最難處理的就是魚鱗。用90℃的水燙15秒，然後用鋼珠刷掉多余的魚鱗。
海參斑的熨燙工藝
紅燒安康魚可能太有特色了。給人壹種根笑話。所以價格壹直不高。但是真的很好吃
(1)清潔切刀。
我個人建議把魚牙切掉，魚肝開膛，剩下的扔掉。把魚切成塊。魚頭不是軟骨。但是形勢決定留下來。
②正式生產
熱鍋裏的油放涼，放入鍋底，放入蔥姜炒香。放入魚塊。煮料酒去腥。煮醬油，蠔油，鹽和糖。加入湯，燒開，小火燉15分鐘，收濃湯。
龍利魚——去皮後可以炸，可以酥，可以煮...這魚鮮嫩。沒有骨頭，沒有刺把皮剝掉，把肉留下來，妳愛怎麽吃就怎麽吃。
去皮龍魚
最後啰嗦壹句:真正不會被刺傷的魚只有淡水中華鱘和海參斑。兩種魚都是純軟骨魚。