餡餅是壹種常見的面食做法，它外酥裏軟，營養豐富，制作起來非常省事，餡料可以是各種的食材，比如海鮮、蔬菜、肉餡等，主要突出鹹香鮮口味，在宴席結尾時，也會有餡餅的出現，可見非常的受歡迎，很多朋友想吃，但總是處理不好，營養怎樣做？才能保證餡餅又軟又薄呢？
餡餅的家常做法
食材：面團、開水、溫水、西葫蘆、蝦皮、粉絲、蔥花
調味：食鹽、生抽、蠔油、芝麻香油
1、今天教大家壹個半燙面的方式和面，這壹盆面重約400克，用筷子做個記號，如圖所示，從中間壹分為二。
2、左邊用開水和面，邊倒邊攪拌，右邊用溫水和面，邊倒邊攪拌，這就是半燙面的方法，既有燙面的柔軟，又有死面的筋道口感。
3、把面絮揉成面團，讓半燙面和死面相結合，達到面光、盆光、手光的狀態即可，面團摸起來光滑，盡量偏軟壹些，蓋上壹層保鮮膜，靜置休息30分鐘。
4、餡餅可以按照自己的喜好來，我用的西葫蘆，現在也是應季蔬菜，非常鮮嫩，壹掐就出水，清洗幹凈後，擦成細絲，加壹勺鹽抓勻，逼出內部水分。
5、這個餡料推薦大家收藏壹下，真的非常好吃，有西葫蘆、粉絲、雞蛋碎、蔥花，還要抓壹把蝦皮，能起到增鮮的作用。
6、按照個人的口味，加入半勺食鹽、半勺胡椒粉、1勺生抽、1勺蠔油、半勺芝麻香油，順時針攪拌均勻。
7、面團餳好之後，無需揉面，搓成長條後，分成均等的面劑，要比餃子皮大，舀入適量的餡餅，用包包子的手法，收口捏緊。
8、也就是全部做出包子的形狀，然後將收口處朝下，輕輕按扁，壹個餡餅的生胚就做好了。
9、用電餅鐺或者平底鍋都行，預熱刷上壹層薄油，下入生胚之後，在上面也刷壹層薄油，鎖住水分，中小火勤翻面，等兩面色澤金黃，即可出鍋。
餡餅這樣做，真的非常好吃，又軟又薄，餅皮呈現半透明的狀態，看著就很有食欲，西葫蘆是春天應季蔬菜，多給家人吃，能補充營養，增強免疫力。