如何清潔和保養電炒鍋
1.電炒鍋用完後，利用鍋的余溫，加入溫水和少許洗潔精，用海綿或百潔布清潔鍋的內外壁和底部。清洗後，用幹布擦幹鍋體和鍋底。這種清潔效果是最好的，而且省時省力。
2.如果電炒鍋的鍋體出現彩虹色，是鹽和食物中的礦物質受熱過度造成的，可以用不銹鋼專用清潔劑清洗。
3.對於頑固汙漬，用水加熱鍋幾分鐘，然後清洗。
4.電炒鍋使用後，如果鍋內壁有白點，加熱時水和食物中的澱粉附著在鍋壁表面。去除方法很簡單，用少許醋或檸檬片擦拭即可。
5.電炒鍋用完後，不管是用普通清潔劑還是不銹鋼專用清潔劑擦洗，最後都要用清水把鍋洗幹凈，壹定要用幹抹布把鍋擦幹。否則鍋裏殘留的洗滌劑在潮濕的情況下會腐蝕鍋的表面。
6、電炒鍋不用金屬清潔工具，用海綿或百潔布。
7.電炒鍋使用後，請不要立即用冷水沖洗鍋體，以免造成大量水霧，使鍋體難以清洗。建議用溫水清洗。
二、電炒鍋和電餅鐺的區別
從外觀上看，電餅鐺和電炒鍋是不壹樣的。電炒鍋的鍋蓋和鍋體可以完全分離，但是電餅鐺是不能分離的。對於煎餅來說，電炒鍋肯定是比電炒鍋方便，但是電炒鍋比電炒鍋實用，內部結構非常簡單，不會出現不發熱等不好的情況。
電餅鐺是烹飪食物的工具。上下兩面同時加熱，使中間的食物高溫加熱，達到烹飪食物的目的。適用於制作公婆餅、香醬餅、千層餅、渣餅、蔥油餅、雞蛋餅、煎餃、蒸餃等各種糕點，也可用於燒烤、鐵板燒、煎魚。
電炒鍋應用更廣泛。電炒鍋是壹種熱效率高、使用壽命長、可煎可烙的現代化炊具。使用起來幹凈衛生，無輻射，省時省力。有以下目的:
油炸:油炸豆腐需要急火，可以用大功率。每5公斤豆腐使用60分鐘，每公斤耗電0.42千瓦時。
蒸:蒸饅頭最多可以同時蒸20層。先開大功率，加水3Kg左右，壹次蒸5層，每層10饅頭。當蒸汽來自頂層時，換小功率蒸20分鐘，耗電0.9度。
燜:開大功率燜飯，加水燒開後減功率。煮5分鐘左右，關電源，余熱燜20分鐘。
煮:鍋上放壹層空蒸鍋，防止開水溢出。先開大功率，把水燒開，放入餃子，翻面，蓋上鍋蓋，煮3-5分鐘。
炒菜:炒菜時，用大功率翻炒，或用小火大功率炒菜。
烘焙:在烘焙蛋糕時，先用大功率預熱1-2分鐘，然後降低到小功率。
可見電炒鍋和電餅鐺還是有很多區別的。比如在外觀上，電炒鍋的鍋蓋和鍋體可以完全分離，而電餅鐺是不能分離的。煎餅的話，電炒鍋肯定比電炒鍋方便，但是電炒鍋比電炒鍋實用。