方法壹，食材:鴨蛋20個、鹽200克、高度白酒200克、食品袋20個 。1.鴨蛋用水沖洗幹凈並擦幹水分 。2.鹽倒入盤中 。3.白酒倒入碗中 。4.鴨蛋放在酒碗裏浸泡二十秒 。5.從酒碗裏拿出鴨蛋，在鹽盤中來回滾動，均勻沾上鹽粒。 6.把沾滿鹽的鴨蛋裝入食品袋中系上結 。7.緊緊的把鴨蛋包起來 。8.放在幹燥通風處三到四周，煮熟就可以吃了 。裝鴨蛋的食品袋壹定要把口封嚴實些。?
方法二，我們在做鹹鴨蛋之前要準備的壹些食材，有鹹鴨蛋，高度白酒，食鹽和壹些保鮮膜就可以了，所以第1步也是需要我們先要買上壹些鹹鴨蛋之後，先要把它給清洗幹凈，接著要用刷子把它的表面給刷洗幹凈，然後再用紙或者是壹些幹的抹布，將表面的壹些水分給擦幹，如果是有太陽的壹些天氣的話，我們還是可以把鹹鴨蛋放在太陽下面曬上半個小時的時間，這樣才能夠讓它表面的水分充分的晾幹。
這對於我們來說也是可以在準備上壹些碗，而且再往裏面倒入高度的白酒接著就要把鹹鴨蛋放進白酒當中浸泡，直到浸泡半個小時的時間為止，這樣才能夠讓鹹鴨蛋的味道更加香，而且還能夠讓它更好的流油，再把鹹鴨蛋放好了之後，我們還是要在鹹鴨蛋的表面裹上壹層鹽，而且也是要購買上壹些低鈉鹽，這樣才能夠讓鹹鴨蛋吃起來更加的健康。 每壹個鴨蛋都裹上了鹽之後，那麽還是要用保鮮膜將鴨蛋全部給包裹起來，所以我們還是要用保鮮膜多裹上幾層，這樣才能夠讓他包好，而且還能夠防止汙染，再把鴨蛋包裹好以後我們還要用壹個比較大的袋子，將它系緊之後接著密封好，這樣再把它放在壹個比較陰涼幹凈的地方來進行腌制了。?