包子怎麽塞？
拿起做好的面團再次揉成不粘的面團，揉成棒狀，再切成小塊。每壹片搓圓後，壓平，搟成中間邊緣較厚的圓形面片。(左手拿面皮，右手用油條搟薄，邊搟邊吃。)
然後就該正式包包子了。首先左手放壹塊面團，把肉餡放在面團中間，手掌稍微向下彎曲，先用右手食指和拇指捏面團。
然後用左手食指把旁邊的面團推到右手食指的位置，形成褶皺。
松開右手的食指和食指，把褶和面團捏在壹起。形成皺紋，等等。捏好最後壹個褶後，緊緊擠縫，輕輕壹擰，壹個包子就做好了。
包包子的面
將面粉和牛奶混合。其實用牛奶和面比用水和面更好，面團會更有彈性，更有營養。
給面條加點油。尤其是包肉包子的時候，揉面的時候最好加點油。這樣就會避免在蒸的過程中油和水浸出，使面團部分枯死，甚至整個面團起皺而不好賣的情況。其實最好加豬油，但是為了健康，我們換成植物油了。
有壹種說法是關於軟硬的。包子的表面硬度可以根據餡料的不同進行調整。如果餡料是幹的，可以使皮變軟，口感也會變軟。如果餡料容易瀝幹，那就稍微用力攪拌壹下。包好之後，讓它醒壹會兒。
註意厚度。包子的皮不像餃子皮，不需要搟得極薄，否則再好的面，薄薄的壹層也會醒，也不會有軟糯的口感。而是直接用冷水面或者熱面比較好。當然，不要太厚。如果壹口是面，第二口是面，那就真的是饅頭了。合適，就好。
搟皮有應力。包子的皮和餃子的皮壹樣，要卷得均勻，中間略厚，四周略薄。
均勻用力。包饅頭時要用力均勻，盡量使饅頭周圍的面團粗細均勻。不要因為面團彈性好而拉折，這樣會使饅頭皮壹厚壹薄，油會浸透薄的壹面，影響饅頭的外觀。包子頂部不要捏壹個大疙瘩，太影響口感了。
快速發酵有竅門。酵母和面粉不需要堿或小蘇打。如果時間緊或者天氣冷，我們不妨多加些酵母，可以起到快速發酵的作用。相信我，不會酸的。至少我們用的安琪酵母從來沒有過酸味。