強烈的甜味和辣味，吉諾維斯羅勒
其他品種:
檸檬羅勒的檸檬羅勒，紫葉羅勒的紫羅勒，肉桂羅勒的肉桂羅勒，泰國羅勒的泰國羅勒(又稱九層塔)。
烹飪方法:
西餐中最常用的香草可以用來做香蒜醬(意大利綠醬)，可以拌在意大利面裏，塗在面包或披薩上，也可以用來烤三文魚。
泰式羅勒在泰式料理中很常見，也用在三杯雞等中式料理中。
品種特性:
高15 ~ 20 cm，清香爽口，鮮綠色，微辣，檸檬茴香味，又名芹菜香菜。
常見品種:
卷葉歐芹、平葉歐芹(意大利歐芹)
烹飪方法:
平葉歐芹味道很濃。花束Garni是由法國烹飪中的莖制成，用於煲湯。新鮮的歐芹可以用來做調味汁，切碎的歐芹可以用來煎雞蛋和腌泡汁。
香脆的歐芹經常被用來裝飾菜肴。香菜碎不僅可以為菜肴增添壹點香氣，或者為海鮮除臭，還可以增添壹點美麗的綠色。
品種特性:
濃郁清涼的香味，富含薄荷醇，沁人心脾。
其他品種:壹般分為綠薄荷、歐洲薄荷、生姜薄荷、水薄荷、野薄荷、芳香薄荷、日本薄荷、長葉薄荷等類別。
如何使用:
它可以用來混合葡萄酒、甜點和沙拉。越南菜肴中的新鮮薄荷用於春卷和米粉，幹薄荷常用於肉類和海鮮。
綠薄荷品種常用於烹飪薄荷，如荷蘭薄荷、英國薄荷；
常用的香薄荷品種，如蘋果薄荷、酸橙薄荷、橙薄荷；
常用的精油薄荷品種，如中國薄荷、水薄荷等。
品種特性:
帶有草本木材的甜味，也被稱為百裏香。
常見品種:法國百裏香法國百裏香，檸檬百裏香檸檬百裏香，橙子百裏香。
烹飪方法:
法國百裏香是西餐的靈魂，可以搭配炸牛排、燉湯、甜品面包、海鮮，常用於法式、意式、中東美食。
檸檬百裏香在柔和的草藥味中有淡淡的檸檬香氣，吃起來略帶酸味，適合做湯、蔬菜、肉類菜肴。
百裏香能很好地融合食物中不同的味道，因此被稱為西餐的“調和劑”。