高粱:高粱又叫玉米、蘆粟、桃粟。高粱分紅色和白色。紅高粱又稱酒高粱，主要用於釀酒，白高粱則用於食用，性溫味甜。【營養成分】高粱的營養價值與玉米相近，略有不同的是高粱種子中澱粉、蛋白質、鐵的含量略高於玉米，而脂肪、維生素A(胡蘿蔔素)的含量低於玉米。據測定，每100克高粱米含蛋白質84克，脂肪2.7克，糖75.6克，鈣7毫克，磷188毫克，鐵4.1毫克，維生素B10.26，維生素B 20.09毫克，不含維生素C，含熱量6550卡。高粱的主要作用是補氣、健脾、養胃、止瀉。適用於消化不良、脾胃虛弱、大便稀薄的兒童。高粱性溫澀。【醫生觀點】谷物中，高粱蛋白質中賴氨酸的含量最低，所以蛋白質的質量也最差；高粱的煙酸含量沒有玉米高，但能被人體吸收。所以“癤子”很少發生在以高粱為主食的地區。粘性強的高粱適合肺結核患者食用。忌食帶果肉和中藥，糖尿病人也要禁食高粱。【調理新常識】高粱在籽粒的皮層中含有較多的單寧，籽粒顏色越深，單寧含量越高，而單寧有澀味，可能影響蛋白質的消化吸收。而且高粱種子的皮層中有壹種蠟，也會影響人體對食物的吸收和利用。基於此，人們在加工高粱時，應盡可能去掉高粱的外皮，以消除單寧和蠟質對營養吸收的不利影響，高粱的口碑也會相對提高。【健康吃法】高粱米早晚壹定要煮著吃。高粱米1份，甘蔗汁4份，民間常用，放入鍋中熬制高粱酒甘蔗粥，具有益氣生津的作用，對老年人痰熱咳嗽、舌幹、唾液黏稠有食療作用。
大米是通過去殼稻米種子制成的。米飯是中國人的主食之壹，是家庭用餐或去餐館必不可少的食物。糙米中無機鹽、B族維生素(尤其是維生素B1)和膳食纖維的含量高於精米。
功效
雖然大米中各種營養素的含量不是很高，但由於其消耗量大，也具有很高的營養功效，是補充營養素的基礎食品。大米是B族維生素的主要來源，是預防腳氣、消除口腔炎癥的重要食療資源。大米粥具有健脾和胃、清肺熱的功效。米湯具有益氣養陰、潤燥的作用，能刺激胃液分泌，幫助消化，促進脂肪的吸收。
中醫認為，大米味甘、性平，有補中、健脾胃、益精健腦、調和五臟、疏通血管、聰耳明目、除煩止渴、止瀉的功效，多吃能使人“強身健體、氣色好”。