當代川菜高手劉建成。劉建成是藍光鑒的高徒，解放後成都紅旗餐廳的主廚。主要業績是1979年率隊到香港表演川菜技藝，為川菜獲得了“壹菜壹格，百菜百味”之美譽；1980年在美國紐約開辦“榮樂園”餐廳，川菜始為現代外國人有所了解；另有《四川菜譜》、《中國烹調百科全書》、《藥膳》等著作，是專業廚師著書立說第壹人，也是四川的第壹批“川菜大師”。實為當代川菜泰鬥級人物。
梁長元是中國烹飪大師、川菜特級廚師，四川渠縣人，1948年出生，1962年進入成都市西城區飲食公司烹飪學習班學習，後來到成都市飲食公司中級班深造，專攻紅案技術（業內將炒、切、配菜稱為紅案，做點心稱為白案）。八十年代，梁長元被公派到泰國、美國、日本、澳大利亞等國家工作，並擔任四川省飲食技校成都班的校外輔導老師，培養了大批中青年川菜廚師。梁長元：73歲，中國烹飪大師、川菜特壹級廚師，多次應成都各大酒店邀請，為貴賓及外國元首主廚，曾被公派到美國、日本、泰國知名餐廳任總廚。
代表菜：仔雞豆花、幹燒牛筋。胡先華：74歲，中國烹飪大師、川菜名家，精通川菜、日本料理、西餐制作。代表菜：雞豆花、幹煸魷魚絲、龍鳳火腿。黃佑仁：73歲，四川省特壹級廚師。代表菜：燒鴨、樟茶鴨、幹燒魚、燒牛頭。陳伯明：69歲，中國高級烹飪技師，從業53年，精通各種川菜。蔣學雲：74歲，四川省特壹級廚師。代表菜：蘿蔔絲餅、蠶絲牛肉、破酥包子、提絲發糕、豬油發糕。繆青元：68歲，中國烹飪大師、四川省烹協理事、成都市烹協副會長，精通各種川菜技藝。代表菜：正街鹵鴨。陳舜全：67歲，四川省特壹級廚師，原成都國營餐廳成都餐廳廚師長，精通各種川菜技藝。董繼篤：71歲，四川省特壹級廚師。精通川菜技藝，旁通西餐、西點技術。代表菜：荷包魷魚、幹燒魚翅、幹燒鹿筋、仔雞豆花。王開發：70歲，中國烹飪大師，四川特壹級廚師。代表菜：老君煨肘、貴妃青鱔、酥皮魚餃、川味牛排。盧朝華：中國烹飪大師、四川特級廚師。代表菜：叉燒酥方、黃燒大排翅、百鳥回寶巢、魚香茄舟酥鮑。華西都市報記者刁明康 攝影吳小川