材料
250克中筋面粉
250克肉末
雞蛋1
5個蘑菇
洋蔥1
香油1勺
薄皮軟皮大餅的制作方法
面粉，加入開水，拌勻，慢慢揉至面團光滑，用保鮮袋包好，松弛1小時以上(夏天最好放冰箱)。取出後再揉壹遍，讓面團更軟更均勻。
薄皮軟皮大餅制作步驟1
在肉末中加入姜末、鹽、雞蛋、醬油和胡椒，攪拌均勻。攪拌時要同方向攪拌，不要來回攪拌。皮薄肉軟的大餅怎麽做Step 2
將強餡攪拌均勻，加入香油，將皮薄肉軟的大餅拌勻。第三步
第四步:將壹個洋蔥剁成壹個薄皮軟皮的大餅。
蘑菇，切碎備用(喜歡蘑菇的可以多放點，像我壹樣)。第五步。
將切好的蘑菇和洋蔥放入餡料中，攪拌均勻，餡料就做好了。皮薄肉軟的大餅怎麽做第六步
第七步:將松弛的面團分成大小相近(40g左右)的面團和皮薄軟的大餅。
第八步搟成薄皮軟面皮。
第九步，在中間放壹個又薄又軟的大餡餅
左手握著蛋糕的邊緣，右手把蛋糕的下壹個邊緣送到左手，揉成壹個皮又薄又軟的大餡餅。步驟10。
就這樣，漸漸的包起來，就像包包子壹樣，但是擡不起來。皮太薄妳怕會裂。薄皮軟皮大餅制作步驟11
包起來，把嘴上的面收起來。薄皮軟皮大餅制作步驟12
掐掉多余的面團(為了讓皮更薄),做壹個又薄又軟的大餡餅。步驟13。
鍋中放油，加熱至5分鐘，放入包子，小火煎出皮薄肉軟的大餅。步驟14。
翻過來煎。這時候用鏟子把包子碾成皮薄肉軟的大餅。步驟15。
然後放入下壹個皮薄肉軟的大餅。步驟16
所有的餅用油炸好後，加水，蓋上鍋蓋，炸壹會兒(大概三四分鐘)。當水幾乎幹了，打開鍋，讓水很快變幹。這時下面的餅皮會逐漸變黃，把餅翻過來使另壹面上色酥脆，撒上壹些芝麻和蔥花，出鍋，釀好的餅就做好了。薄皮軟皮大餅制作步驟17
看起來不錯，不是嗎？皮薄肉軟的大餅怎麽做？步驟18
做了兩種餡，皮薄如紙。薄皮軟皮大餅制作步驟19
技巧
1.揉面的圖不拍了。請參考我的其他糕點。
2、外殼要堅韌，松弛時間壹定要充足。在放松的過程中，也可以把面團拿出來再揉壹遍。
3.要讓皮變軟，就得用熱面，不是熱面，味道更好。
4、餡料，根據個人喜好，也可以做成牛羊肉，而且做餡的時候加點水，餡料會比較水，但是要註意水量，怕包裝不好，而且炒的時候要小心，皮太薄容易漏。