但是生木耳泡太久了，不管有沒有變質都不能吃。黑木耳泡久了會產生毒素。壹般浸泡8小時以上，含菌量遠遠超過原來的數量。這個時候就要考慮避免食用這種菌類了。壹般情況下，室溫下泡頭發需要1小時。當然，如果泡頭發的時候忘記了，過幾天才想起來吃，對身體的危害極大。如果妳是好的，不要吃它，以免中毒。
口感細膩，風味獨特，是壹種營養豐富的著名食用菌。100克幹黑木耳含10.9克水、10.6克蛋白質、0.2克脂肪、65.5克碳水化合物、306千卡熱量、7.0克粗纖維、5.8克灰分、357毫克鈣、201毫克磷和65438+鐵。黑木耳的蛋白質極低，每100g含1.5g。具有補氣、充饑、益智、止血止痛、補血活血的功效。富含多糖膠體，具有良好的防滑效果，是礦山工人和紡織工人的重要保健食品。還具有壹定的抗癌和心血管疾病治療功能等等。
黑木耳的功效
1，抗凝血作用
口服300%黑木耳湯(1毫升/100克)20天。實驗結果表明，黑木耳能使白陶土部分凝血活酶時間延長65438±02.06s，提高血漿抗凝血酶ⅲ活性，具有明顯的抗凝血作用。黑木耳多糖50mg/kg對小鼠靜脈註射、腹腔註射和灌胃均有明顯的抗凝血作用。在體外實驗中，黑木耳多糖還具有很強的抗凝血活性。
2.抗血小板聚集
黑木耳磷酸鹽緩沖鹽水提取物在16μ mol/L以下能顯著抑制ADP誘導的體外血小板聚集，阻斷ADP激活的血小板釋放5-羥色胺。口服70g黑木耳後，血小板功能在3h內開始下降，並持續24h。黑木耳菌絲體酸提取物在體內(靜脈註射10g/kg或灌胃10g/kg持續15d)和體外(25mg/ml、50mg/ml和100mg(菌絲體)/ml)均能明顯抑制ADP誘導的大鼠血小板聚集。5g/kg，7g/kg的醇提物，***15d，能明顯縮短紅細胞電泳時間。小鼠腹腔註射黑木耳酸性雜多糖的結果表明，該多糖具有促進白細胞升高、抗凝和降低血小板的作用，其活性隨多糖分子量和糖醛酸含量的降低而升高，即其生物活性依賴於多糖在水中的溶解度。