五味人生——瑤柱黑米五色炒飯
以下5種大米各60g(或根據個人口味調整)。
紅色的日子
黑米黑面包
白糯米面包
泰國香米riz Thai
Riz long étuvé，蒸飯的長米。
3個雞蛋
玉米罐頭100克
蝦1巴
藥柱幾塊
青椒1/4每個(裝飾用，不允許)
調料:
油、鹽、魚露、醬油、料酒。
練習:
1.五色米洗凈後，加入1茶匙鹽和1湯匙油，加入蝦米和扇貝絲，加水做成米飯。煮壹夜再用。炒飯前先把米徹底弄松。
2.松子用起來香；青椒切碎翻炒備用；雞蛋的蛋白和蛋黃是分開的。
3.將蛋黃翻炒，備用；翻炒蛋白，待蛋白成型後，加入五色大米和玉米粒，加入適量鹽、醬油、魚露和料酒，大火快速翻炒，待大米完全散開後，加入蛋黃、青椒和松子略炒，最後撒上香蔥或韭菜。
懶人小貼士:
1.五色飯可以根據妳的實際情況來補，補五種就行了。有條件又不懶的人，可以把五色米分別用冷水泡兩個小時，再分別蒸。
2.幹貝絲可以放在炒飯裏，蝦米可以不放。
3.松子可以不香直接扔進飯裏炒(提前香有壹種特殊的香味)，炒飯裏還可以加入瓜子等配料。
4.為了不影響五色Mitte的顏色，醬油和魚露盡量少放，甚至不放。
懶人題外話:“最高境界”——用愛做“跳舞炒飯”的八大秘訣
1.廣東人常說“炒冷飯”。什麽是“冷飯”？也就是把壹頓充分返老還童的飯放壹晚上。隔夜冷飯的澱粉經過陳化，水分風幹，炒飯吃起來軟而不粘，粒粒分離相連，口感最佳。
炒菜前請將米飯徹底打散，以免炒菜時結塊、受熱不均，讓每壹粒都在鍋裏跳舞。
3.如果食材多，盡量提前炒，最後等米飯炒的差不多了再加入同樣的炒菜。蔬菜的食材先炒，炒完可以把多余的水倒掉，避免炒蔬菜的水被炒飯吸收，影響炒飯的口感。同時，單獨炒蔬菜可以保持蔬菜的新鮮度和色澤。肉的食材離火放好備用，這樣可以保持肉的鮮嫩，避免沒有煮熟或者和米飯炒太多的現象。
4.熱鍋冷油，這樣雞蛋會碎，嫩而不糊。雞蛋基本炒熟後加入米飯(也可以另起油鍋翻炒米飯)。
5.炒飯要註意油的控制，是雞蛋炒飯，不是油炒飯。選擇不粘鍋可以很好的控制油面。燒熱鍋後，倒入油，晃動鍋，讓油均勻的鋪在鍋底，然後把油倒入碗中，再用沾在鍋裏的油開始炒雞蛋或炒飯。這樣可以避免碰鍋，放太多油。
6.如果炒飯量大，請分開炒幾次，否則很難翻面，很難加熱均勻。
7.快速翻炒米飯，大火不停翻炒，保證米飯受熱均勻不沾鍋，顆粒在火鍋上分開跳舞，也會讓炒飯充滿誘人的炒鍋味(有能力可以在七八成熱的時候甩鍋，沒力氣就算了)。
8.最後壹個，不是秘密的秘密，是用愛炒飯——有愛才有生活，有生活才有舞蹈！因為愛是壹切的味道！