成分:
中種:高筋面粉350克，牛奶230克，耐高糖酵母6克。
主要面團:高筋面粉150g，細糖70g，淡奶油70g，蛋液60g，牛奶50-60g，奶粉25g，黃油18g，鹽5g。
練習:
1.將中等大小面團的所有材料混合揉成面團，放入打蛋器中，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏發酵17小時。
2.該種面團發酵至3倍大小左右，發酵面團內部的面團狀態為蜂窩狀。(種子面團的發酵可能達不到冰箱不同冷藏溫度下的3倍，這是正常的。)
3.將黃油以外的材料放入大廚機的面團桶中，將發酵好的種子粉切成小塊放在壹起，在大廚機的二檔中攪打10分鐘左右，使其揉成有壹點勁的光滑面團。
4.加入黃油，15分鐘繼續二檔轉三檔5分鐘，以拉出牢固的透明膜。
5.揉好的面團是光滑的，用保鮮膜密封，在室溫下靜置30分鐘。
6.揉面的溫度最好控制在26度左右。
7.稱好面團，分成6個小面團，搓圓，蓋上保鮮膜，松弛5-10分鐘。
8.取壹個松散的面團，輕輕卷成舌狀。
9.把它翻過來，從上到下卷成壹個圓筒。
10.全部卷起來，蓋上保鮮膜，放松15分鐘。
11.取出搟好的面團，再次輕輕搟成舌狀。如果邊緣有氣泡，用手拍掉，翻過來從上往下滾。
12.三個壹組放入吐司盒，烤箱發酵，溫度設定為38度，放入壹碗熱水。
13.8-9分鐘發酵至吐司盒。
14.烤箱加熱到185度，預熱到175度至少10分鐘，然後放入吐司盒，烤42分鐘左右。
15.取出烤箱後，輕輕晃動模具，脫模，在面包表面刷壹層薄薄的黃油，放在晾衣架上，用手加熱，裝袋保存。
技巧
1.種子面團的液比低的時候會幹，所以可以揉成面團。
2.氣溫較低時，請將面團在室溫下發酵30-60分鐘後再放入冰箱。
3.種子面團的發酵可能達不到冰箱不同冷藏溫度下的3倍，這是正常的。
4.烤箱的溫度和時間僅供參考，請根據您的烤箱脾氣進行調整。
5.菜譜是兩個450g的吐司，吐司粉是山茶花，烤箱是柏翠3060，廚師機是柏翠4500。