最重要的是選擇新鮮的雞肉，然後註意燉湯過程中時間和火候的控制。
只有這樣，才能做出更加鮮嫩可口的湯，其營養價值也會更加豐富。
1，雞肉蛋白質含量高，容易被人體吸收利用，具有增強體力、強身健體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸。
2.雞肉還含有豐富的硫酸鉀氨基酸，可以彌補牛和豬肉的不足。
3.雞肉的維生素A比其他肉類多，但數量上比蔬菜或肝臟差，但比牛肉、豬肉高很多。
4.雞肉對營養不良、畏寒、乏力、月經不調、貧血、體虛等有很好的治療作用。雞肉具有溫中益氣、補虛益精、健脾胃、活血強筋骨的功效。
5、常吃雞肉炒花可以增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，預防感冒和壞血病。
與豬肉和牛肉相比，雞肉的蛋白質含量更高，脂肪含量更低。
此外，雞肉蛋白富含人體必需的氨基酸，其含量與蛋奶中的含量非常相似，因此是優質蛋白質的來源。
雞肉的蛋白質含量因部位、皮、皮的不同而不同，從高到低的順序是無皮雞、胸肉、大腿肉。
雞皮中含有大量的脂類物質，所以絕不應該把雞皮當成壹種低熱量的食物。
雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素k
與牛肉和豬肉相比，雞肉含有更多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，可降低對人體健康有害的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
提高人的免疫力
現代社會，每天工作繁忙，經常處於亞健康狀態的白領，最好多吃點，增強免疫力，減少患病幾率。
雞肉具有溫中益氣、填精益髓、益五臟、補虛損的功效，可用於治療體虛、消瘦、腹瀉、頭暈、心悸、月經不調、產後缺乳、口渴、水腫等癥狀。
增強消化能力
它具有抗氧化和解毒的作用。對改善心腦功能，促進兒童智力發育起到較好的作用。