(1)三只包裝好的鵪鶉(鵪鶉有每只鵪鶉不會超過半斤的說法)，從腹部切開，去除內臟，在頸部切開壹個小口，拔出氣管和食道，然後清洗幹凈，將鍋內的水燒開，放入冷水中，水燒開後撇去泡沫，取出沖洗幹凈，放入砂鍋中。
預先將蓮子50克用溫水浸泡30分鐘，然後撈出，洗凈，放入砂鍋中。將30克銀耳用溫水浸泡20分鐘後，去黃根，撕成小花，放入砂鍋中。陳皮稍微洗壹下，放入砂鍋。將6顆紅棗洗凈，放入砂鍋中。將壹小片姜放入砂鍋中。100g瘦肉提前焯水，放入砂鍋。
？所有材料放入鍋中後，加入清水，燒開，小火燉壹個半小時左右，再加入壹些鹽，煮壹會兒。這樣的滋補湯做好了，好吃，希望妳喜歡。
如果用電壓力鍋，大概需要45分鐘，然後調味就可以了。
提前壹天腌制鵪鶉。想吃的時候扔進烤箱烤半分鐘。鵪鶉就是這樣好吃的，烤出來的好吃的辣的讓人止不住流口水！鵪鶉現在也很容易買到，當然是速凍的。
烤鵪鶉
材料:
6只鵪鶉(約750克)
腌料:
芫荽(香菜)
樹3棵、蒜2粒、麻辣豆瓣醬2湯匙、紹興酒2湯匙、植物油2湯匙、醬油1湯匙、糖1茶匙、鮮菇姜醬1/2茶匙、五香粉少許。
沙拉(沙拉):
小青菜)150，植物油2茶匙，黑醋2茶匙，醬油1茶匙，蒜1/2茶匙，糖少許。
練習:
步驟1。先將鵪鶉洗凈，瀝幹水分。用壹把鋒利的刀將每只鵪鶉切成兩半。把它放在玻璃器皿裏。
第二步。將所有腌泡汁放入壹個小型食品加工機中。
在裏面，攪拌大約10秒，制成糊狀。倒入鵪鶉，充分混合。放入冰箱腌制6小時左右或以上。最好過夜，這樣更美味。
第三步。將烤箱預熱至180攝氏度。將鵪鶉從冰箱中取出，在室溫下放置壹段時間。
第四步。燒熱鍋，加入少許油。試著把鵪鶉表面的腌泡汁擦掉。分批放下鵪鶉。先將去皮的壹面放入油鍋中，用中火將鵪鶉兩面煎至微黃，每面約3分鐘。
第五步。轉到烤盤，在烤箱裏烤大約20到25分鐘，或者直到烤熟。妳可以切開壹條鵪鶉腿來看看。或者用針刺入厚肉，沒有水流出，就是熟了。
第六步。吃的時候可以先把沙拉拌上植物油、黑醋、醬油、大蒜、糖。鋪在盤子上，放上炸鵪鶉。趁熱上桌。