工作方法
材料:
200g五花肉加少許蔥，少許姜片，適量腐乳，冰糖，醬油，料酒，少許鹽，味精，雞精，胡椒粉。
練習1
1，五花肉洗凈切塊備用。
2.取3塊腐乳和少許腐乳拌勻。3、鍋中放水，五花肉焯水，然後沖掉浮沫備用。
4、熱鍋放油，油熱後放冰糖，炒出糖色。加入五花肉，翻勻。
5.倒入攪拌好的爛牛奶，加點醬油。加入蔥姜片和料酒攪拌均勻。
6.加開水不加肉面。大火燒開後，蓋上鍋蓋小火煨至肉熟到自己喜歡的程度。然後，收火汁，撒上蔥花裝飾。
練習2
步驟1:將豬肉洗凈，切成小塊。鍋中放少許油，至油七成熱，放入姜片，將肉煸炒。大火翻炒3、4分鐘，把肥肉炒出來味道不錯。
第二步:煎10分鐘左右，直到肉兩面微黃，鍋裏有很多油。然後，把鍋裏多余的油倒掉，加入醬油翻炒，讓肉充分上色。壹定要用醬油，醬油顏色淺，上色差，做出來的肉也不好看。
第三步:腐乳3塊，加入壹些腐乳搗碎腐乳，加入壹些白糖和料酒攪拌均勻。
第四步:倒入準備好的腐乳、冰糖、蔥姜。炒壹下，加水淹沒肉就行，大火燒開後關小。
第五步:小火燃燒30分鐘左右。等湯收的差不多了，大火收個汁，加點雞精就可以上桌了。
練習3
三小片五花肉和腐乳就可以了。
做法:1。豬肉用溫水洗凈，切成小塊。鍋裏放壹點油，放姜片，倒入肉翻炒就可以了。大火翻炒5到6分鐘，把肥肉炒出來味道不錯。
2、然後加入醬油、料酒，小火燉壹分鐘。
3、就去腐乳3塊，倒點腐乳讓它爛，加點糖和白酒拌勻。加點水把肉淹沒就行了。
4.倒入準備好的發酵牛奶。大火燒開，就變成小火了。
5.小火大概要30到40分鐘。等湯收的差不多了，火就收個汁，往鍋裏加點雞精。
菜肴特色
與傳統紅燒肉相比，腐乳紅燒肉由於加入了腐乳，味道鮮美，不油膩，更開胃。關鍵是容易做，新手壹下子就能做到。因為腐乳本身有鹹味，所以做這道菜的時候不需要加鹽。可以根據自己的口味調整。煮肉的時候也可以根據自己的口味多放點料酒。做紅燒肉的時候加點發酵奶，味道會更好。