1.雞蛋
雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液；苦瓜洗凈切片，用鹽腌制10分鐘，使苦瓜出水後，再擠壓苦瓜使水分瀝幹，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻；鍋內加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
2.牛肉
苦瓜去頭尾後豎直，片下皮肉。只炒皮肉，所剩之囊則用以熬湯。片下之皮肉斜切成適合大小，再泡於加了點鹽的冷水中。接著處理牛肉，斜切薄片以蒜末、糖、鹽、適量醬油，還有胡椒粉、辣油（可免）調味。再加壹點點地瓜粉抓揉稍腌。因為要呈現苦瓜的鮮脆多汁，所以分兩階段來炒。先爆香壹些嫩姜絲後苦瓜置入，加點鹽並淋米酒將鹽沖散，旋即均勻快炒幾下，約半分鐘就盛起備用。由於當下鍋子是幹凈的，加點油熱鍋便下牛肉和辣椒，淋上壹圈米酒，在煙霧湧起之際快速翻炒。見牛肉表面泛白（約半分鐘）則可倒入苦瓜，快快翻拌均勻即可起鍋。
3.腌菜
苦瓜兩根，小尖椒壹個，將苦瓜從中間切開。用勺子把中間的子和白色的部分挖掉，這樣就不會太苦，挖好後，洗凈就可以切了，切成小溥片。將切好的苦瓜放在碗中，加些鹽揉搓下，也是去苦味的。有水分出來就可以了，是不是比剛開始的顏色更綠了，如果炒出來是這個色多好啊。洗下把鹽水洗掉，用手擠壓去除水分。熱鍋下油，燒熱，倒入腌菜幹，翻炒至出香味，再倒入洗好的苦瓜。翻炒。由於腌菜的原因，苦瓜的顏色會變的，翻炒五六分鐘吧，自己看著就好了，準確的時間也不好把握。不太好看這色。加點鹽，少點就好了，剛開始已經用鹽腌了下，出鍋了