材料
豆角、鹽、雞精、醬油、白糖、肉餡100g(瘦肉)、紅薯粉、幹辣椒、食用油、蒜、姜。
工作方法
1.豆角洗凈，去豆角筋，切段控制水分，肉餡用紅薯粉，醬油，攪拌少許姜末腌制備用，幹紅辣椒切小段蒜，拍平切段，姜切段備用。
2.把油倒進鍋裏。油溫五成熱左右時，將豆角放入鍋中炸，用小火慢煎，炸至豆角表皮起皺。清除並控制油，以備後用。
3.鍋裏留底油。油熱後，將大蒜和姜末倒入鍋中，炒香。然後倒入肉，翻炒至肉色，加入花椒和幹辣椒，翻炒幾下。
4.倒入豆角，少許糖，少許鹽，壹勺醬油，大火翻炒均勻即可食用。
二道小炒牛肉
材料
牛肉(250g)、鹽、雞精、香菜壹根、韭菜壹根(蒜苗也可以)、料酒、紅薯粉(生粉也可以)、青椒兩個、小米椒四個(太辣不允許)、醬油、蠔油、姜、蒜、食用油。
工作方法
1.牛肉、青椒小米辣、蔥、香菜洗凈，姜、蒜去皮，控水備用。
2.牛肉切片，切成細條(這裏我已經切片了)。把牛肉放在盤子裏，放鹽(只要壹點點)，雞精，料酒，醬油，紅薯粉(可以多放壹點紅薯粉或者生粉)，腌制壹會兒。
3.大蒜直接壓平，姜切片，香菜切段，小蔥切段(不喜歡香菜和小蔥就不要放了)，青椒斜刀切，小米斜刀切。剪下來備用。
4.炒鍋放油，小火加熱。將蒜和姜片倒入炒鍋，翻炒兩次，炒香。將腌制好的牛肉放入鍋中，大火翻炒至變色。
5.然後把剁碎的青椒和小米倒入鍋中翻炒，再加入蠔油、鹽和雞精繼續翻炒。
6.最後把香菜和小蔥倒入鍋中，用少許醬油翻炒。攪拌均勻即可食用。
第三條路上的壹千塊涼拌
材料
1000塊250g(有的地方叫豆皮)、香菜、鹽、雞精、絕頂美味、蠔油、蒜、香醋、紅油(沒有紅油也可以自己做超市)、香油。
工作方法
1.千片洗凈切絲(外面也有賣切的)，大蒜切片切末，香菜洗凈切段備用。
2.鍋裏燒開水，水裏加壹點鹽，倒入幾千塊的開水壹分鐘，把過冷水撈出來。
3.炒鍋放油，關油，倒入蒜頭刺激香味，然後倒入盤中，加入千張、紅油、蠔油、鹽、雞精、香醋、香菜，極其鮮美清香。
4.攪拌均勻即可食用。