很多人吃芹菜只取莖，棄葉。在多種營養成分的比較中，芹菜葉的含量高於芹菜莖。而且秋菜中，芹菜葉中維生素E、鎂、錳、銅、磷的含量都排第壹。
從食物中攝入的鉀、鈣、鎂越多，血壓升高的可能性就越小。同時，芹菜性涼，體熱高血壓患者多吃芹菜有好處。國外心血管專家指出，生芹菜有很好的降壓作用。取新鮮芹菜洗凈，可帶葉帶莖咀嚼，每日兩次，每次20克。如果服用壹周，會有明顯的降壓效果。
如果不習慣生吃，芹菜可以炒，但是不要太油。如果是熟的、涼的——芹菜壹般用開水炒，加醋和少許鹽壹起吃比較好。
這裏有壹些芹菜降低血壓的健康食譜。
炒芹菜絲
芹菜25克，豆幹300克，蔥姜末。芹菜洗凈，切去根部，切成段；豆腐幹切片成細絲，蔥切段，姜拍松；將炒鍋放在大火上，倒入花生油，燒至七成熱，放入姜蔥翻炒，加鹽，倒入豆幹絲，翻炒5分鐘，放入芹菜翻炒出鍋。此菜鮮美可口，有降血壓、平肝通便的功效。適用於高血壓、大便幹燥等病癥。
芹菜粳米粥
芹菜40克，粳米50克，蔥5克。鍋內倒入花生油，燒熱，爆香洋蔥，加入米、水、鹽，煮成粥，再放入芹菜稍煮，調味好。此菜具有清熱利濕的功效，可作為高血壓、水腫患者的輔助食療。
蜂蜜芹菜汁
150g新鮮芹菜，壹勺蜂蜜，300g左右溫水。芹菜清洗幹凈，切成丁，在料理機中加入切塊的蔬菜和溫水，攪拌粉碎。最後，過濾蔬菜殘渣，留下汁液，加入蜂蜜。長期飲用可以平肝、降血壓、控制脂肪、抗癌。