放保鮮，大閘蟹需要在冰箱內低溫保濕保存。
大閘蟹是壹種季節性食材，保存方式對保持其新鮮和口感非常重要。大閘蟹最好保存在低溫環境中，壹般建議保存在5-10攝氏度的環境下，可以使用冰箱或者冰櫃。溫度過高容易使螃蟹變質，溫度過低則會導致蟹肉受損。
大閘蟹喜歡濕潤的環境，所以在保存的時候需要保持壹定的濕度，可以在保存容器中放入壹些濕紙巾或者鹽水，以保持適宜的濕度。
如果您購買了多只大閘蟹，最好將它們分裝保存。每只大閘蟹最好用獨立的容器包裝，可用透明塑料袋或密封盒子。這樣既方便儲存，也可以避免蟹體之間相互碰撞導致損傷。
保存之前需要確保螃蟹的新鮮度。選購時，它們應該有活力，殼面應該完整，體重應該沈重。購買回來後，如發現有死亡或已壞蟹，應立即剔除，以免影響其他。
選購大閘蟹的註意事項
1、外觀檢查：優質的大閘蟹殼面光滑、堅硬，呈現鮮明的橘紅色或者咖啡色，沒有明顯的破損、裂口或斑點。殼面應該完整，不宜有過度磨損或者變形。
2、活力判斷：選購時，觀察螃蟹是否有活力。活蟹通常會有明顯的反應，爪子會有動作，身體會有輕微的扭動，而死蟹則沒有這種活動性。
3、體重感覺：用手拿起螃蟹時，會感覺到重量。新鮮的大閘蟹比較肥壯，重量相對較大，而且殼骨結實。
4、味道嗅覺：新鮮的大閘蟹應該散發出海鮮香味，沒有異味或者腥臭味。可以靠近螃蟹聞壹聞，如果有任何難聞的氣味，可能表示螃蟹已經變質。
5、購買渠道：選擇信譽良好、衛生有保證的商店或市場購買，確保螃蟹是新鮮宰殺的。
6、季節選擇：大閘蟹是季節性食材，在秋季（壹般在八月到十壹月）比較肥美。盡量選擇在采購季節內購買，以獲得更好的品質和口感。