中國十大名菜包括北京烤鴨、麻婆豆腐和西湖醋魚。在中國，北京、四川等特色菜肥而不膩(北京烤鴨)，脆而嫩(辣子雞)。
目錄
1北京烤鴨
2四川麻婆豆腐
3西湖醋魚
4龍飛湯
5無為熏鴨
6東坡肉
7薇拉何正
8辣子雞
9東安子雞
10清蒸武昌魚
北京烤鴨編輯
這是北京的壹道名菜。選用優質北京烤鴨，用果炭烤制而成，色香味俱佳。肉質肥而不膩，被譽為“天下第壹美食”。[1]
四川麻婆豆腐編輯
著名的川菜的主要成分是豆腐，其特點是“麻、辣、辣、香、脆、嫩、鮮、活”。[1]
西湖醋魚編輯
杭州傳統名菜，其燒制方法非常獨特，而且要求火候很高。魚肉鮮嫩可口，有蟹味，口感嫩滑，酸甜可口。[1]
醋汁蒸草魚
醋汁蒸草魚
飛龍堂編輯
龍飛，又名榛子雞，也是聞名中外的龍江美食傳統名菜，產於大興安嶺壹帶。龍飛湯是通過去除榛雞的內臟並與肉湯壹起烹飪而成的。湯裏不需要放任何調料，保持原汁原味。龍飛湯味道鮮美，營養豐富，適合做滋補湯。[1]
武威熏鴨編輯
無為熏鴨是長江沿岸最具代表性的菜肴之壹，也是享譽海內外的徽菜傳統名菜。安徽省無為縣的廚師用獨特的先煙熏後鹵制的方法來煮鴨子。菜色金黃，油光水滑，味道鮮美，制法和口味獨特，全縣聞名，故稱“武威熏鴨”。[1]
東坡肉編輯
壹般是兩寸左右的方形豬肉，壹半肥壹半瘦。清香撲鼻，肥而不膩，有酒香，色澤紅亮，味濃汁醇，酥而不碎，十分鮮美。[1-2]
薇拉何正編輯
平時取臘肉、雞肉、魚肉放在碗裏，加入雞湯和調料，放鍋裏蒸。吃的時候又香又鹹又甜，柔韌不膩。[1]
辣雞編輯
川菜的代表菜外脆裏嫩。[1]
東安子雞編輯
這道菜是用公雞做的。雞肉嫩滑，吃起來酸辣。[1]
東安雞
東安雞
編輯清蒸武昌魚。
“清蒸武昌魚”以新鮮的團頭魴為原料，配以香菇和竹筍，用雞湯調味。菜魚形態完整，色澤白亮，晶瑩如玉；魚身以紅白黑三色食材點綴，更顯優雅華麗。特點:肉質鮮嫩，營養豐富。[1]