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香辣炒蟶子是壹道色香味俱全的名菜。這次，我將向妳介紹如何制作香辣炒蛤蜊。過來看壹看。
食品
500克蟶子
大蒜粉10g
豆沙10g
機油10克
鹽10克
大蔥10g
姜末10g
料酒10g
方法/步驟
首先，把買來的蟶子洗幹凈，從鍋裏燒開水，把洗好的蟶子放在開水裏焯壹下，開了口就趕緊撈起來。
在鍋裏燒熱油，在姜末裏爆香蒜末，稍微翻炒郫縣豆瓣醬。
煸炒蛤蜊，在鍋邊撒上料酒，加點鹽調味。
四
將蟶肉翻炒均勻，即可食用。上菜的時候撒點蔥花。
結束
擴展數據:
“好像沒有不喜歡海鮮的女生，我家也不例外。這次我其實觀察了壹次，估計壹次能吃兩斤。就拿蠍子來說，炒壹斤真的不多，因為蠍子有殼，但肉不多。”
材料
佐料
蟶子
1000克
佐料
韭菜
1小手柄
調味品
鹽
15g
青蔥
1小段
精力
5片
大蒜
半個頭
幹紅辣椒
五
烹飪酒
10g
蠔油
10g
澱粉
5克
辣椒
1
植物油
1湯匙
海鮮調味醬油
10g
辣炒蟶子的方法
1.
準備好原料，切好。
2.
蟶子先用清水浸泡，加入10g鹽，泡半天，沖洗幹凈，準備焯壹下。
3.
要在鍋裏做廣水，必須在水燒開後放入蟶子，大約10秒後取出。如果底池不太大，可以延長5-10秒。
4.
熱燙後要用手撕去蟶子的黑邊，把蟶子的黑色沙袋擠出來。
5.
鍋裏放植物油，爆香蔥、姜蒜、幹辣椒，倒入蟶子。
6.
然後加入鹽5克，蠔油10克，蒸魚醬油10克，料酒10克攪拌均勻。
7.
然後倒入辣椒和韭菜，攪拌均勻。
8.
加入濕澱粉攪拌均勻。
烹飪訣竅
1，壹泡:把10克鹽放在兩公斤蟶子裏，放在清水裏泡半天，絕對有用，把臟東西吐出來，但是不能把沙子完全吐出來，還得靠下壹步；
2.卓兒:鍋中燒開水，倒入蟶子，10秒快速撈出，不管蟶子是死是活，保證鮮嫩不老；
3、三去沙:溺水後必須人工除沙，擠出沙袋，稱為完全除沙。