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類別分類
蜜瓜有幾種，有橢圓形、卵圓形、辮錘形、長桿形等。大小不壹，從1Kg到近15-20k g；外果皮有兩種:網狀的和有光澤的。顏色是綠、白、黃，果肉是白、綠、橙。肉質脆嫩，酥軟，口感醇厚，清香撲鼻。有五十多種稀有物種。喜洲蜜:淺麻綠色，城市綠道，網紋細密完整，果肉橙黃色，肉質細脆，口感好，含糖量20%，新疆東疆最佳。東湖瓜:網紋美觀大方，口感香梨，香脆可口，散發誘人的奶香味，清香醇厚；黑眉毛:橢圓形，皮膚上有十幾條深綠色的縱向條紋，就像壹個美麗的女孩的眉毛，瓜肉呈翠綠色，有很多細汁，含糖量高，粘嘴和手，立冬吃後味道鮮美。
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紅心的畫面酥脆:色澤橙紅，酥脆多汁，含奶味，香味十足，食後難念，回味悠長；
黃蛋:色澤金黃，形狀小，口感軟甜，放在房間的瓜屋裏有香味；雪裏紅:新疆哈密瓜研究所培育的薄皮哈密瓜，屬於早秋品種。其果實在青春期發育約40天。其果實橢圓形，外果皮乳白色，偶爾有少量網狀結構。當它成熟時，它的白色裏面是紅色的，它的肉是紅色的。它的肉嫩脆可口，入口即化。它的味道像香梨。管理中心糖的折射率在15%以上。伽師瓜:伽師瓜因其產地在伽師縣而聞名。種植1500多年，品種齊全，早、中、晚三季30余種。伽師瓜栽培歷史悠久，外形均勻圓潤，具有肉厚、質細、甜脆、汁濃、皮薄、含糖量高等特點。在新疆哈密瓜中排名第壹，成為全國各類果蔬中的佼佼者。
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營養成分
哈密瓜不僅甜，而且營養豐富。據分析，哈密瓜的幹物質中含有4.6%-15.8%的糖、2.6%-6.7%的甲基纖維素、蘋果酸、阿拉伯樹膠、維生素D、B、C、煙酸及其鈣、磷、鐵等元素。其中鐵含量比雞胸肉多兩三倍，比牛奶高17倍。新疆人很愛吃蜜瓜，認為吃瓜子可以治病延年，這不是沒有道理的。哈密瓜可用於鮮食、幹制、腌制和榨汁。哈密瓜可以用蔬果削皮器裏的大水果削皮器削皮，適合食品規模化生產加工。帶瓜蒂的西瓜子可以入藥看病，西瓜皮餵羊可以促脂增重。