首先，北京醬肉絲
原料
甜面醬80g，料酒5g，味精2g，糖20g，鹽1g，澱粉2g，雞蛋1g，油150g，姜5g。
制造工藝
1.將豬肉切絲，放入碗中，加入料酒、鹽、雞蛋、澱粉拌勻，即為上漿；
2.把蔥斜切成絲，放在盤子裏。生姜略切片，蔥絲放入碗中，加水，泡入蔥和姜水；
3、炒鍋著火，加油，炒菜後將肉絲放入炒菜中，熟了取出，放入盤中濾油；
4.炒鍋放油，放入甜面醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、味精、白糖，不斷翻炒甜面醬。當白糖全部融化，醬料開始變粘時，加入肉絲，不斷翻炒，使甜面醬均勻地粘在肉絲上；
5.把肉絲放在有蔥絲的盤子裏，基本蓋住蔥絲，吃的時候拌勻。
第二，醬爆茄子
原料
紫細長嫩茄子、嫩青豆、甜面醬、精鹽、白糖、雞精、蔥姜末、蒜泥、料酒。
制造工藝
1.茄子洗凈，切成厚度約1 cm的卷刃，四季豆洗凈；
2.鍋裏放少量水，倒入四季豆和精鹽，用武火煮熟後撈出；
3.鍋裏燒熱倒油，放入蔥姜蒜末，炒香，然後放入茄子片，炒至焦黃，加入料酒，撈出茄子片在鍋裏留個空隙，放入甜面醬，用鏟子碾碎攪拌，再放入四季豆、白糖、雞精、精鹽，攪拌均勻，將茄子片裹在醬裏。
特性
鹹中帶甜，色澤柔和明亮。
指出
煮四季豆的時候，要把握好時間，讓四季豆變脆變綠。如果沒有甜面醬，也可以用黃醬、豆瓣醬代替；愛吃辣的可以選擇四川辣醬。按照這個方法，妳可以做茄子花，茄子絲，還有其他任何妳想吃的東西~ ~
第三，宮保雞丁
原料
雞胸肉300克，花生50克，幹紅辣椒20克，水澱粉25克，清湯20克，花生油80克。
生產方法
雞胸肉切丁，加入醬油、精鹽、料酒，加水和豆粉拌勻。將醬油、糖、醋、味精、清湯、水豆粉調成醬。將幹辣椒切成2厘米長的段。將花生油炸至棕紅色。將雞丁翻炒，放入姜、蔥、蒜，翻炒均勻，放入醬料中煮熟，放入花生，翻兩遍即可食用。
第四，炸醬面
原料
手工面或掛面、五花肉、各種配菜、油、蔥花、姜末、白糖、黃醬和香油。
生產方法
1.把肉切成大豆丁。
2.將肉放入熱油中，變色後放入蔥姜，翻炒出香味，將醬汁放入鍋中。鍋裏最好放點溫水，但只加水壹次。
3.用小火慢慢翻炒。有香味的時候放點糖。待醬汁變紅變黑，放入蔥花，加入香油，翻炒均勻立即起鍋。
4.醬汁炒好後，與配菜和面條拌勻。
目前能想到的就這麽多了。我家還有壹種吃法，就是炒幹紅辣椒，然後用面糊堅果炒，最後撒點芝麻。味道也不錯。這是壹頓美餐。妳可以試試。