1，頭:就是常說的豬頭！常見的菜有烤豬臉、紅燒豬頭肉。
2.尾巴:嘿，動感地帶最棒了！常見的菜有燉豬尾巴等。
頭尾壹般用於醬、燒、煮等。
前腿部分:
3、上腦:位於背部靠近脖子處，肉質細嫩，薄而肥，適合煎、炒、糖醋、燉、燜等。
4、夾心肉:位於前槽、頸、前蹄中間，肉有老筋，吸水性強，適合做餡、丸子等。
夾心肉還包括小排骨，適合做“糖醋排骨”、“椒鹽排骨”，也可以做湯；大排骨，多用於烤、燒、煎等。小排骨下面有壹長條瘦肉，叫“梅肉”，適合做餡和肉丸。
5、前蹄:皮厚筋多，膠質重，適合紅燒、清燉等。，如冰糖蹄磅。
6、頸肉:俗稱“血頸”、“溝頭肉”，肉老質差，肥瘦相間，多用作餡。
7、前爪:是豬蹄！只有皮、筋、骨，沒有肉，切掉蹄殼就可以煮熟吃了。壹般紅燒肉，醬，湯，冷凍等。前爪的肌腱不如後爪。
方形肉塊:
8.背部:豬的背部，包括背部、外側和大肋骨。大排骨不太嫩，用於煎、炸、烤。外脊俗稱“通脊”、“硬脊”、“扁擔肉”，是嫩部，用於煎、爆、炸。裏脊比較嫩，適合煎、炒、炸，比如糖醋裏脊。
9.五花排骨:肥肉和瘦肉有規律的間隔排列，呈三層五花狀，用於炒菜、貼標、燜、蒸、燉、燜，如紅燒肉。
10、乳房:俗稱“肚袋”，方肉下的豬的肚子就是。質量差，皮凍，肉煉(豬油)。
後腿:
11，臀尖:位於臀部上部，全是瘦肉。嫩肉可以代替裏脊肉，適合煎、炸、炸等。這部分壹般選炒豬肉。
12、坐臀:後臀上方緊貼內皮層的長方形肉塊，肉質較老，螺紋較長，壹般用於炒菜、醬、煎等。
13.外檔:又稱“後腿肉”、“大理石肉”，前端的瘦肉較嫩，可代替裏脊肉，多用於煎、炸、炸。
14，後蹄:肉質堅實，可燜燉。
15、後爪:蹄殼要從爪上切掉，多用於醬、煮或冷凍。