肉末冬瓜
肉末冬瓜
技術:燃燒
味道:辣
類別:健脾開胃調理，家常菜，營養不良調理，水腫調理，利尿調理。
材料:冬瓜400克。
材料:豬排骨(五花肉)75克，榨菜35克。
調料:鹽2g，香油10g，花椒(紅尖幹)35g，澱粉(玉米)5g，蔥5g，姜3g，蒜5g，植物油20g，各適量。
生產方法
1.冬瓜去皮，切成方塊，用十字刀切(深度為瓜肉的五分之三)，再切成四塊，冬瓜塊用熱植物油炸至金黃色；
2.將蔥、姜和蒜切碎；
3.將幹辣椒和榨菜切成粉末備用；
4.將五花肉剁成肉末，放入鍋中煸炒，待肉末變色時放入蔥花、姜末、大蒜，出香後放入醬油、鹽、幹辣椒粉、榨菜，最後放入冬瓜塊，燒3-4分鐘，倒入水澱粉勾芡，最後澆上香油調味即可。
肉末冬瓜湯
配料:冬瓜、豬肉、小蔥、醬油、香油、澱粉、胡椒粉、雞精、鹽。
練習:
1.將豬肉剁碎，然後加入鹽、香油、醬油、澱粉和胡椒粉，拌勻腌制30分鐘，冬瓜去皮切成小塊，小蔥切碎；
2.鍋內熱少許油，放入肉末翻炒至變色；
3.加入冬瓜繼續翻炒兩分鐘；
4.倒入清水，燒開，加入醬油、雞精、鹽，小火燉5分鐘，撈出前撒壹點蔥花。
營養價值
冬瓜:冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，能調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津，清胃火，減少人的食量，促進糖、糖轉化為熱能而不是脂肪。所以冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用。長期食用可以保持皮膚白如玉，潤澤光滑，保持身材健美。此外，冬瓜還有很好的清熱解暑功效。夏天多吃冬瓜，既能解渴消暑，又能利尿，還能防止人得癤子。因其有利尿作用，含鈉極少，是慢性腎鹽性水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
豬排骨(五花肉):豬肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可改善缺鐵性貧血；具有補腎養血、滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量較高，肥胖者和高血脂者不宜多吃。