做法壹
1.蓮藕放原汁機榨汁，汁和渣兩用
2.把瘦肉和香茹剁碎
3.這是原汁機磨出來的藕渣
4.把藕渣和剁碎的肉，香茹攪拌壹起，加入鹽，醬油，蠔油，倒點藕汁攪拌均勻
5.搓成小丸子
6.鍋燒紅，把油倒下去，丸子放下炸，大概十分鐘左右，金黃色就可以出鍋了
7.出鍋把蔥花灑上就可以了
做法二
步驟
1.豬精瘦肉剁餡+生姜末10G
2.大蔥末10G，加入料酒、適量清水攪打均勻，再加入食用油、精鹽、雞精調制入味
3.白蓮耦去外皮
4.用擦子擦成絲剁碎
5.將耦碎倒入肉餡中，香油適量淋在蓮耦碎上拌勻
6.與豬肉餡攪拌均勻
7.用手抓起45克左右拌好的蓮耦豬肉餡團成圓
8.擺放在盤中
9.高壓鍋加適量水燒開後
將做好的蓮耦丸子整盤放置於高壓鍋屜上
蓋上壓力閥蒸20分鐘
10.蓮耦豬肉丸就蒸好了
做法三
豬肉藕丸子的做法
1.豬肉餡中加入生抽、鮮姜末、鹽、黑胡椒粉，少量清水
2.充分混合均勻入味
3.壹截藕刮去外皮，洗凈
4.切成小塊
5.入料理杯中
6.啟動料理棒上的按鈕，打成藕末
7.將藕末和澱粉入肉餡中
8.充分混合均勻
9.取壹個奶鍋，將葵花籽油倒入鍋中，大火加熱至8、9成熱，與此同時，取壹些肉餡，在雙手之間倒來倒去，成壹個光滑圓潤的肉球
10.依次將做好的肉丸子入油鍋中炸至定型
11.將所有的肉餡都做成肉丸子，炸定型後撈出
12.炒鍋中放壹點點九三葵花籽油，將蔥花和壹顆八角入鍋中，小火煸炒出香味
13.將炸好的肉丸子入鍋中，倒入熱水，小火，慢燉10分鐘
14.燉丸子的同時，將油菜芯準備好，洗凈，焯水，撈出後過涼水更顯碧綠
15.肉丸子燉好啦，香氣撲鼻
16.油菜提前圍邊，肉丸子擺在中間，淋上湯汁
17.紅綠搭配，葷素互為補充
烹飪技巧
沒有料理棒來助力，用手剁藕末也很好，但不要過分細，有些小渣渣更有口感;調味料隨自己的口味來調整;用小奶鍋來炸丸子，可以用油量少，避免大鍋油炸，既節約能源，又會降低二次加熱使用的油量。