鯽魚豆腐湯
鯽魚洗凈，鍋內放少許油燒熱，放入鯽魚，煎至兩面金黃，依次放入蔥片、姜片。加入熱水。加入料酒。燒開後繼續煮壹會兒，再轉中火或小火繼續煮。最後加入豆腐煮熟。出鍋前加入鹽和洋蔥調味。邊肖在這裏提醒大家，魚湯本身就很鮮，不建議添加雞精或味精。炒的過程中火力不能太小。建議中火和大火互相轉化，兩面煎成金棕色。
紅燒鯽魚
鯽魚收拾幹凈，魚兩邊各放壹點鹽，腌制十五分鐘左右。加入油，將熱騰騰的魚煎至金黃色。將所有香料切成丁，放在壹邊。將魚翻炒，加入米酒，加入蒜和姜。加入醬油、鹽、糖、雞精。加入少量水，直到湯開始變稠。放入青椒和紅椒，煮壹會，開始收汁時，撒上蒜末即可食用。這道菜不要用料酒。盡量用米酒。糖是用來提神的，可以少放點。後面放鹽的時候不要怕。雖然魚之前已經腌過了，但是比較鹹，不用怕太鹹。糖也是壹種很好的調味品。
糖醋鯽魚
鯽魚去鱗，內臟清洗幹凈，用刀在身體兩側切開，用少許料酒腌制十幾分鐘。在魚的兩面放壹些幹面粉。炒鍋加油，將鯽魚煎至兩面金黃。放壹邊。把油留在鍋裏，用洋蔥和大蒜翻炒。加入蔥、蒜、姜、醋、醬油、糖和水燒開。加入鯽魚。蓋上鍋蓋燜十分鐘，然後把鯽魚翻過來繼續煮。向碗中加入洋蔥、大蒜、番茄醬和幹澱粉。倒入壹些水，攪拌均勻。倒入鍋中。然後開大火收汁。
胡蘿蔔絲鯽魚湯
將鯽魚洗凈，在魚肉上切幾道口子。把蘿蔔切成絲。將姜、蒜和洋蔥切片。鍋裏加熱油，撒少許鹽。用小火煎魚。先煎壹面，再煎另壹面。煎兩面，加大量冷水。加入姜片和大蒜，煮沸。當湯變成乳白色時，加入蘿蔔絲，再燉半小時。用少許鹽和雞精調味，撒上洋蔥，就可以了。要想魚湯呈乳白色，必須先把魚煎熟，然後加入冷水，才有乳白色的魚湯，再用小火慢慢燉，魚的味道就融進湯裏了。
幹炸小鯉魚
鮮鯽魚去除內臟、鰓、鱗、鰭。用料酒、胡椒粉、蔥、姜、鹽、雞精、糖腌制鯽魚，然後用面粉盛壹碗。把鯽魚泡在面粉裏，抖掉多余的。放在容器裏備用。將鍋裏的油加熱，將鯽魚煎至凝固。關小火，把魚炸透，撈出瀝幹油，然後等油七成熱，進去炸，撈出瀝幹油，準備孜然和辣椒粉，或者放點鹽或者燒烤料，把料均勻的撒在小魚上。炸出來的小魚很脆，如果炸透了，裏面的小刺也可以吃。