工作方法
1.五花肉剁成糊狀，加入料酒腌制15分鐘。
2.隔夜冷饅頭，去皮，揉成饅頭粉。
3.在肉醬中，加入姜末，敲入雞蛋，加入十三種香料，倒入醬油，攪拌均勻。
4.加入切好的饅頭，順時針攪拌。
5.讓攪拌好的肉醬靜置10分鐘，讓肉醬充分吸收醬油和蛋液的水分。
6.當鍋裏的油燒到六成熱時，用手抓住肉末，用拇指和食指把肉丸擠出來，放進鍋裏。
7.擠15-20肉丸，不吃肉丸。鍋裏的肉丸炸至金黃色後，關小火，繼續往鍋裏擠肉丸。
8.炸好的丸子涼了可以直接吃，也可以煮成湯。
成分:？豬肉500克
食材:雞蛋、三粉、蔥姜適量、花椒粉適量、五香粉適量、醬油適量、味精適量、鹽適量、油適量？
1.豬肉洗凈，切成小塊。
2.加入蔥姜末、花椒粉、五香粉、生抽、鹽、香油、味精腌制10分鐘左右。
3.將腌豬肉剁碎成泥
4.手洗幹凈，把肉末依次搓成大小均勻的小球。
5.拿壹個小鍋，打入三個雞蛋。
6.加入少許水，攪拌均勻。加入面粉。
7.把雞蛋和面粉打成面糊
8.將肉丸放入面糊中，使每個肉丸均勻地塗上面糊。
9.鍋中加入花生油，燒至八成熱。
10.剛開始加入肉丸，中火煎至金黃色即可。
11.取出，控油即可食用。
練習2
壹捆普通粉條就可以了:蔥花、香菜5根、蒜5根、姜8根、鹽6-8片、味精壹湯匙、調料和澱粉兩茶匙。
1.先把粉絲用熱水泡壹下，然後把韭菜、大蒜、生姜切成片，越碎越好。在澱粉中加入少許水，攪拌均勻。可以適當加壹點面粉。
2.取出泡好的粉絲放入大鍋中，然後加入蔥姜蒜末和調料調味。攪拌均勻後，將攪拌好的澱粉倒入鍋中，使粉絲相互粘在壹起。
3.最後，在鍋裏加入油，加熱。再次加熱後，用手將攪拌均勻的粉絲擠出壹個圓球，轉到油鍋裏炸至外觀呈棕色。用漏勺從鍋裏撈出來，放在盤子裏。