新鮮豆瓣怎麽做好吃？

新陳代謝產生的毒素會堆積在豬肝裏，如果清理不徹底，可能會對身體有害。有鑒於此，剛買的鮮肝不要急著煮。應在水龍頭下沖洗10分鐘，然後切片，用水浸泡30分鐘，反復換水，直至水清為止，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。淡鹽水泡肝比較好。這是因為淡鹽水是高滲的，通過滲透作用可以有效吸附滯留在肝組織中的有毒物質。豬肝清洗幹凈後，輕輕去掉附著在外面的薄膜。可加入黃酒、醬油、幹澱粉，攪拌均勻上漿，倒入熱油鍋中，待肝片立起，取出備用。鍋中燒熱油，下蔥爆炒，將油中豬肝片倒入鍋中，下調料炒出鮮湯，下少許澱粉勾芡。這樣煮出來的豬肝，不僅能有效去除壹些有毒物質，殺死寄生蟲和致病菌，而且還嫩滑可口。做菜的時候壹定要加熱到全熟，變成棕色。不能貪圖口感脆，縮短加熱時間。原料:豬肝82個，西紅柿兩個。鹽、味精、糖、生粉、雕花。特點:鹹鮮爽滑，酸甜可口。適合江南人的口味。操作:1，豬肝斜刀壹個不規則的四邊形，寬3厘米，長4厘米(我幾何還可以)，鹽，味精，紹興雕花酒放入備用。將西紅柿切成1厘米見方的方塊，備用。2、起油鍋，開小火，倒油等熱油，在腌制好的豬肝片上捏點生粉，滑入油鍋翻炒。斷血後取出備用。3.油鍋不用洗，倒入西紅柿翻炒至汁液粘稠。估計已經做了壹半的時候，用豬肝炒。只炒幾勺，馬上倒入醬油上色，加壹點水，燒開，馬上換成小火，加糖和味精。比較清淡的豬肝綠豆粥食材:米飯-1/4碗，豬肝壹小塊，綠豆適量，鹽少許，蔥花少許，橄欖油少許。做法:(1)豬肝去膜，入鍋蒸。(2)將綠豆放入高壓鍋中煮熟。(3)將大米、綠豆和切好的熟豬肝壹起放入鍋中煮熟。其實我家壹直愛紅燒，所以最好吃:)紅燒豬肝原料:豬肝300g，竹筍1根，芹菜3根，胡蘿蔔1/2根。調料:1湯匙酒，2湯匙蠔油，1湯匙糖和澱粉，少許胡椒粉。制法:(1)將豬肝切成厚片，加入1湯匙酒焯至豬肝變白，取出淋；竹筍煮熟後切片，芹菜洗凈切小塊；胡蘿蔔去皮煮熟，切片，調料拌勻備用。(2)將竹筍和胡蘿蔔片、芹菜片放入2湯匙熱油中翻炒，然後放入豬肝翻炒，最後倒入調料翻炒。特點:豬肝切成厚片，更有彈性。如果切得太薄，煮熟後會收縮變硬。焯水後立即用冷水冷卻，保持嫩度。