海參營養豐富，自古以來就被視為滋補品。它含有豐富的蛋白質，很多品種的蛋白質含量都在50%以上。這樣的高蛋白食物對腎功能不好的人不好。吃海參會增加腎臟的負擔，使腎功能受到更大的影響。
2.孩子吃海參要慎重。
專家指出，海參主要是膠質蛋白，屬於不完全蛋白質，營養價值低。目前衛生部批準的海參保健品都要求標明“不適合兒童食用”。所以建議嬰幼兒不要吃海參。
3.脾虛痰多的人不宜吃海參。
由於海參中含有大量蛋白質，且主要以膠原蛋白的形式存在，脾胃虛弱的人食用海參可能會引起腸胃不適，降低消化能力。這種情況下，宜先調理脾胃，等腸胃功能恢復後再吃海參。
4.脾氣太大的人不要吃海參。
海參是壹種補品，它富含各種營養物質。如果家裏生氣的人都在吃海參，無疑是火上澆油，會讓上火癥狀更加嚴重。
5.對海鮮過敏的人不宜吃海參。
這個很好理解。海參也是壹種海鮮。如果人對蝦蟹等海鮮過敏，最好不要輕易嘗試海參，以免引起過敏癥狀。
6、關節炎和通風病人不宜吃海參。
在這壹點上，還是和海參蛋白質含量高有關。蛋白質進入人體後，會被消化成氨基酸，產生尿酸等廢物。從蛋白質中突然攝入大量尿酸，不能順利排出體外，會在關節中形成尿酸鹽結晶，加重痛風患者的病情。
7.即將經歷或剛做完大手術的患者不宜吃海參。
海參是壹種“毛”。對於大手術後的患者，攝入海參可能會影響傷口恢復，從而導致壹些並發癥。
8、脾胃虛弱者不吃
特別是急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、哮喘、大便稀、出血血瘀、濕邪阻滯的患者不宜食用。
9、感冒腹瀉患者，最好暫時不要吃海參。
海參比較滑，不適合經常拉肚子的人大量吃海參。因為新鮮海參可能攜帶細菌，即使是生海參也更容易引起腹瀉，營養價值也不容易被人體吸收。
誰應該吃海參？
海參對抑制腫瘤、緩解高血壓和高血脂有好處。海參最大的作用是滋陰。糖尿病人常有心煩發熱等陰虛癥狀，所以特別適合吃海參。海參含有豐富的蛋白質，但沒有膽固醇，所以也適合高血脂、高血壓人群食用。
海參中含有硫酸軟骨素，可以抗衰老，增加皮膚彈性。海參中的“海參粘多糖”具有抗癌作用，適用於放化療患者。海參為孕婦提供全面的營養保障，增強體質，快速有效恢復體力；並能為嬰兒的發育提供豐富的營養。
上班族也很適合用海參進補。海參特有的精氨酸對人體肝腎有很好的滋補作用。長期食用海參，白天可以改善人體精神狀態，晚上可以提高睡眠質量，尤其適合“高壓上班族”。