面粉500克
輔料
酵母(幹)10克
調料
食鹽4克
水250克
芝麻醬70克
芝麻醬花卷的做法
1.將酵母粉放入碗中放入50克溫水攪勻靜置10分鐘後倒入面粉中，在倒入剩下的溫水（不同的面粉吸水性也不同，靈活掌握），邊倒邊用筷子攪拌成面碎，然後揉成光滑的面團放在溫暖處發酵到面團兩倍大。（發面的圖片拍了無數回了，這次省略，可以點擊蒸出超松軟饅頭的4個竅門（附快速完美發酵法）查看）
2.將芝麻醬用少許涼水和鹽拌勻成厚糊狀（芝麻醬如果本身就是正好的稠度，就不用放水直接放鹽拌勻即可）
3.將發好的面取出壹份揉成團
4.搟成大薄片，然後抹上芝麻醬
5.將抹上芝麻醬的面片卷成成條卷
6.然後切成大小均勻的劑子
7.取兩個摞在壹起，然後用筷子在中間壓壹下，讓兩面的刀切處翻上來
8.然後用手將兩邊捏住稍微抻長
9.將捏著的兩邊相對著往裏都收到花卷的底部捏合在壹起芝麻醬畫卷的生坯就做好了
10.將蒸鍋放上涼水，蒸屜上抹油然後擺上花卷生坯蓋上鍋蓋，餳（靜置）15分鐘後，開火中火燒開後，中小火蒸15分鐘即可
烹飪技巧
通過自己動手後，總結出蒸出好吃又漂亮芝芝麻醬花卷的幾個關鍵點，和大家分享壹下：
1、買來的芝麻醬不同的品牌的濃稠度也會有差別，所以最好選知名的品牌或者買那種現磨的那種，買的時候看壹下它的原料成分表，最好買只用芝麻作原料的，而不是混合的那種；
2、因為濃稠度不壹樣，所以如果買來的芝麻醬很濃稠，做花卷是最好放少許涼水攪開後，再放鹽拌勻，也可以不放鹽放紅糖，芝麻醬太稀花卷成型的時候有些難度，太幹又不好往面片上抹，所以自己試著能將芝麻醬抹上抹勻就說明濃稠度正合適，我調的就有點稀了，卷的時候不太好卷，但是吃起來還是很好吃的；
3、發面的時候用溫水會發的比較快，但是壹定要掌握溫度，手指放入水中感覺溫暖但不燙手就可以；
4、不會做花樣就直接切段擺在鍋裏就可以，也可以只用筷子壓壹下也行；
5、蒸發面食品的時候都是用涼水蒸，這樣在面試緩慢受熱的時候能接著漲發，成品更蓬松柔軟；
6、壹次可以多做壹些放入冰箱冷凍保存，吃的時候重新用蒸鍋熱透就可以了，做早餐非常好，既快又有營養。