芹菜營養豐富，可以降低血壓。芹菜微寒，味苦，無毒。它富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵等。葉和莖還含有芹菜素、佛手柑內酯和揮發油。因為它們的根、莖、葉、種子都可以入藥，所以有“廚房裏的藥”和“芹菜”。
由於芹菜含有豐富的鉀，對高血壓及其並發癥的治療有壹定的作用，對動脈硬化、神經衰弱患者也有輔助治療作用。芹菜的鈣、磷含量較高，因此對鎮靜保護血管、強壯骨骼、預防兒童佝僂病有壹定的作用。同時，芹菜含鐵量高，是缺鐵性貧血患者的好蔬菜。芹菜汁還能中和體內的尿酸和酸性物質，對痛風的防治有很好的效果。此外，芹菜的葉和莖中含有揮發性物質，氣味芳香，能增強人的食欲。芹菜中的大量粗纖維還能刺激胃腸蠕動，對促進排便有壹定作用。
當然，芹菜不僅預防心血管疾病，還有輔助治療作用。芹菜具有清熱解毒、利尿消腫、平肝降壓的功效。
1，清熱解毒:常吃芹菜有助於清熱解毒，祛病強身。肝火過旺、皮膚粗糙、經常失眠頭痛的人可以適當多吃。
2、利尿消腫:芹菜含有利尿活性成分，消除體內水鈉瀦留，可治療乳糜尿。
3、醒酒護胃:芹菜是壹種高纖維食物，可以加快腸胃的消化和消除，然後通過芹菜的利尿作用，將胃中的酒精通過尿液排出體外，從而緩解胃部的壓力，起到醒酒護胃的作用。
4、平肝降壓:芹菜中含有酸性降壓成分，可對抗尼古丁和茶堿引起的升壓反應，可引起低血壓。臨床上對原發性高血壓、妊娠高血壓、更年期高血壓有效。
5.鎮靜安神:從芹菜籽中分離出的壹種堿性成分具有鎮靜作用，能穩定人體。
6、滋補美容:芹菜含鐵量高，可以補充女性經血的流失。吃了它可以避免皮膚蒼白、幹燥、無光澤，還可以使眼睛明亮，頭發烏黑亮麗。