壹直聽人說小四卷今天終於做壹次了。小四卷的材料配比是1:1:1:1。這大概就是它得名的原因吧。剛在家做了很多果醬，先把草莓醬送走了，哈哈。其實做壹個好的蛋糕卷還是很難的。食譜，溫度，顏色和烤盤都會有影響。但是，只要妳用心去做，壹次又壹次的嘗試，就壹定會成功。做多了就會有感覺。說到這，肯定有人吐槽我。不用說，我當時也是這樣吐槽別人的，但是我自己經歷過之後就明白了。準備:28x28烤盤，用餐巾紙慢慢抹上壹層薄薄的油。
草莓夾心蛋糕卷的配料
低面粉40 g水35g(或牛奶40g)。
糖40g(10+30)，雞蛋4個(每個60g左右)。
色拉油40克草莓醬。
3滴白醋或檸檬汁
草莓夾心蛋糕卷的制作方法
步驟1
分離蛋白和蛋黃。蛋黃中加入10g糖，打至發白。
第二步
加入色拉油，繼續用手動攪拌器攪拌均勻。加水，攪拌均勻。
第三步
加入過篩後的低粉，切拌均勻。
第四步
蛋白分三次加入30g糖，加入幾滴白醋或檸檬汁，打至濕潤起泡。
第五步
將三分之壹打好的蛋清加入到混合好的蛋黃糊中，用刮刀切拌均勻。
第六步
將上壹步混合好的糊狀物加入剩下的打好的蛋清中，切段攪拌均勻。(烤箱預熱180)
第七步
將蛋糕糊慢慢倒入烤盤，抖掉氣泡。
第八步
烤箱二樓，180，約18分鐘。
第九步
出爐，從20厘米的高度落下，抖出熱氣。
步驟10
等到稍微涼壹點脫模。脫模時，下面墊油紙。
步驟11
用刀劃幾個記號，塗上草莓醬，用搟面杖卷起來。
步驟12
兩邊都剪掉就完事了。(切壹次刀，用火烤，蛋糕卷的斷面會更光滑。)
步驟13
成品圖欣賞
草莓夾心蛋糕卷的烹飪技巧
1，送蛋白剛需要濕發泡。2.自己把握烘烤時間，防止著色過深，碾壓時開裂。3.妳可以選擇妳喜歡的果醬。4.滾壓的時候盡量把最後壹個邊放在底部，美觀。5.用刀切割標記時，小心不要切穿它們。切痕是為了更好的卷。