煮湯時，要將老鴨肉和火腿片同時放入鍋中燉，這樣更入味，更有營養。
鴨肉的營養價值非常豐富，適當食用對人體有保健養生的作用。
鴨肉味甘，微鹹，性寒。入脾、胃、肺、腎經，具有養五臟之陰，清虛勞之熱，補血利水，養胃生津，止咳定驚等功效。，如下所示:
1，鴨肉有滋陰補虛的作用。鴨肉性微寒，能滋陰補虛，清理體內熱毒，食後清熱，適合陰虛內熱者食用。
2.鴨肉還能補血活血，養胃生津，改善脾胃功能，防止脾虛泄瀉，緩解消化不良；
3.鴨肉比其肉含有更多的B族維生素和維生素E，能有效抵抗腳氣病、神經炎和各種炎癥，還能抗衰老；
4、能促進利尿消腫。鴨肉是壹種甜鹹可口的食物，能利尿強腎。
平時食用後，能利尿消腫，特別適合慢性腎炎、水腫的人食用。
5.女性懷孕後，會出現妊娠水腫，可以吃鴨肉，可以迅速使水腫消退。
鴨肉含有蛋白質、脂肪、維生素B、鈣、鐵、磷等營養成分，易於消化。
能養胃生津，增進食欲，滋陰補虛，對病後體虛體弱者有很好的滋補作用；
它含有對皮膚非常有益的維生素B族，可以保護皮膚美容，保護皮膚健康，延緩衰老，預防腳氣和各種皮膚炎癥。
此外，鴨肉性涼味甘，能清熱利濕消腫，經常食用有利於保護腎臟。
老年人的循環能力較弱。有時候壹覺醒來，會發現“頭胖臉腫”。走久了，他們的腿腳也會“變粗”。如果不是器質性疾病引起的，可能是生理性水腫，過壹段時間會慢慢消失。
如果每天喝壹碗鴨肉粥，大概10天，這種浮腫就不會出現在妳的上半身，因為浮腫在早上很容易起，所以鴨肉粥最好在前壹天的晚餐吃。
市面上最常見的烤鴨、板鴨、鹵鴨都不適合老年人吃，這些做法加了很多油。
對於老人吃鴨子的方式，最好能改進壹下，比如做粳米鴨粥。
鴨粥是用鴨肉和粳米做的，不用油。煮鴨肉時，要撇去鴨湯上漂浮的浮沫和油花，這樣老年人的脂肪攝入量就會保持在最合適的水平。