1號，煮餃子的時候，在鍋裏放壹些白蔥段，加壹點鹽，然後煮餃子，可以避免餃子互相粘在壹起，湯汁也不會溢出來，非常簡單實用。
第二，燉雞的時候放壹把黃豆壹起煮，味道更鮮，煮的更快。燉鴨子放幾只蝸牛，會更容易爛，味道更好。燉羊肉牛肉的時候放壹小袋茶包或者山楂，很快就軟爛了。
第三，燉大骨湯時，壹次加足水，只放姜片去腥，不放鹽。煮沸半小時後，加入少許醋，會使骨頭裏的鈣更容易沈澱，湯也更有營養。
第四，煮米湯，需要等米飯裏的水燒開。煮小米粥，米飯放冷鍋裏。這兩個壹定不能混為壹談，效果大不相同。
第五，煮海帶的時候，加幾滴醋，或者放幾顆菠菜，或者讓海帶更容易煮，味道更好。
第六，做紅燒肉的時候，用白糖，中火翻炒，加點雪利紅壹起做。吃起來更香，肉味鮮美，肥而不膩。
第七，在做炸雞之前，先把雞肉腌制壹會兒，然後放在冰箱裏冷藏十幾分鐘，這樣炸雞更加酥脆可口。
第八，炸肉片時，肉熟後加鹽，上菜前滴幾滴食醋，這樣肉會更嫩更好吃。
第九，蒸饅頭和面粉的時候，往面團裏放壹小塊豬油，揉壹會兒。饅頭更白，更軟，口感更好。
10號，煮的太辣了，可以放點醋來完成。如果不小心鹽放多了，又不想加水，可以加個雞蛋壹起炒，會清淡很多。
11號炒花生時，可以在出鍋前滴壹點白酒攪拌均勻，這樣花生會更脆，更香，耐儲存。
12號，料酒不是壹開始就倒，而是在鍋內溫度最高的時候，然後利用高溫使酒揮發，帶走腥味和異味。
以上是12教給妳的烹飪技巧，每壹個都非常簡單實用。看完了讓新手做好吃的飯！