原材料:
冬瓜250克，羊肉200克，香菜25克。
香油1小勺，精鹽1/2小勺，胡椒粉和味精1/3小勺，蔥姜少許。
特點:
湯醇白，鮮香可口。
練習:
1.將羊肉切成小塊，放入沸水中焯透，撈出洗凈:冬瓜去皮洗凈，切成“象眼塊”，放入沸水中焯透，撈出瀝幹；香菜洗凈，切成粉備用。
2.將湯鍋放在火上燒開，放入羊肉、蔥、姜、鹽，燉至八成熟，再放入冬瓜，燉至熟，挑出蔥、姜片，放入味精，撒上胡椒粉、香菜粉，淋上香油，出鍋放入碗中。
小貼士:
燉的時候先用猛火煮開，再用文火慢燉，這樣原料熟了，湯汁醇香可口。
孜然炒羊肉
原材料:
羊腿500g，大蔥1，孜然1大勺(15g)，辣椒面1小勺(5g)，香菜2根，紅辣椒1。
生抽1茶匙(5ml)，鹽1/2茶匙(3g)，糖1/4茶匙(1g)。
特點:
質地軟嫩，麻辣鹹，孜然味濃。
練習:
1.羊腿洗凈晾幹(不用水)，切成1 cm大小的方形丁。放入盤中，倒入醬油，攪拌均勻，腌制10分鐘。
2.芫荽去根，洗凈，切段。蔥斜著切段。紅辣椒去蒂去籽，洗凈切塊。
3.先將鍋燒熱，倒入油，油七成熱後，放入腌制好的羊肉丁。大火翻炒至羊肉皮變得有點焦黃，撈出待用。
4.把鍋徹底洗幹凈，把鍋裏的水燒幹。鍋裏沒有水和油。直接倒孜然。小火煸炒出香味，再加入辣椒面、羊肉、鹽、糖。
5、翻炒幾下，讓孜然和辣椒面均勻包裹在羊肉外面。然後，繼續翻炒1分鐘而不是大火，最後加入紅辣椒，洋蔥，香菜。
小貼士:
1，羊肉有散寒溫氣血的功效。秋冬吃比較好。夏天要適當少吃。即使是秋冬季節，容易上火的人也不能吃太多多哈。
2.做這道菜，必須把羊肉切成1 cm大小的方塊，而不是切片。切片的話，肉裏面的水分很容易跑掉，容易炸，味道不好。
3.在正文步驟(3)中，炒羊肉時，要快炒，否則羊肉容易出湯。
4、這種方法也可以用來炒雞，也很好吃。